סיפורי טבחים
אנשים לא מנוסים רבים חושבים שאני אענג על סוג של רוטב מעוף, אבל זה לא לגמרי נכון. טבחים מנוסים יודעים שההבדל בין שתי התוספות הללו גדול למדי. את הרוטב הוא מבושל בדרך כלל על מיץ, אשר מופיע בעת בישול בשר או ירקות. בנוסף, היא מיד להשקות את המנה מוכנה, לא הוגשה בקערה נפרדת. והעקביות אינה תמיד הומוגנית וניתן לשנות אותה בעזרת מרכיבים נוספים (תבלינים, עגבניות או קמח).
כמה רוטב מתכונים
רוטב עוף תפוחי אדמה
כל מנה עשוי תפוחי אדמה יכול להיות טעים להפליא, אם אתה משלים את זה עם רוטב בשר עוף ופטריות.
אתה צריך את המוצרים הבאים:
- פילה - 400 גרם
- פטריות - 200 גרם
- נורה
- קמח חיטה - 3 כפות
- מים ושמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
כיצד לבשל כראוי?
- קודם כל, לשטוף את הפטריות והבשר לחתוך לחתיכות קטנות של בערך באותו גודל. בצל הוא מגורר בקוביות.
- על מחבת חמה מוציאים את הבשר ומטגנים אותו לכמה דקות ומוסיפים את הבצל.
- כאשר ירקות מתחילים לרכוש שקיפות, הגיע הזמן להציג פטריות וקמח. מערבבים היטב את התערובת, מתבלים במלח ופלפל ויוצקים מעט מים (כך שכל המרכיבים צפים).
- תבשיל תבשיל צריך להיות כעשרים דקות, כמו בשר עוף מבושל די מהר.
רוטב עוף עם שום ועגבניות
רוטב העוף הזה משולב בצורה מושלמת עם פסטה. אז, אם אורחים בלתי צפוי לבוא אליך, צלחת כזו תשמש שרביט אמיתי.
בואו ניקח את הרכיבים הבאים:
- בשר עוף - 500 גרם
- בצל אחד
- עגבניות - 2 יח '.
- שום - 4 שיניים
- כפית של רסק עגבניות
- כוס מים
- חבורה של ירקות טריים
- מלח ופלפל לפי הטעם
כללי הכנה:
בשר עוף צריך לעבור דרך מטחנת בשר לעשות mincemeat. לכן, אם יש לך מעט מאוד זמן, אתה יכול מיד לרכוש בשר מוגש סיים.
ירקות, בצל ושום צריך להיות חתוך דק, לחתוך לפרוסות קטנות של עגבניות.
אנחנו מחממים את המחבת, שופכים לתוכו בשר טחון ומתחילים לטגן על אש קטנה, מתערבבים כל הזמן. כאשר אתה מבחין כי הבשר התחיל לשנות צבע, אתה יכול להוסיף בצל.
אחרי חמש דקות של בישול, אתה יכול לשפוך את העגבניות ולראות את הרגע שבו הירקות מותר מיץ. זה יהיה הזמן להוסיף שום, רסק עגבניות וירקות. מערבבים את כל החומרים ומזגים אותם במים. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך, כך הרוטב מקבל את הטעם הרצוי.
אנחנו מחכים לתערובת כדי לרתיחה, ולשמור אותה על אש קטנה מתחת למכסה סגור במשך לא יותר מעשר דקות.
עצה מן השפים. כדי להתאים את הצפיפות של רוטב עוף, קמח משמש. זה צריך להיות מטוגן קלות בחמאה ומרתיחים קצת במים. זה מאפשר לך להפוך את הרוטב צפוף יותר רווי.
כל המתכונים הנ"ל ניתן להוסיף בכל עת עם מרכיבים נוספים בשימוש עם כמעט כל לקישוט.