מסה מתוקה, צמיגה, המריחה ריח ארומטי עם אגוזים - זוהי המתיקות המזרחית של נוגט. אבל ההשתייכות ההיסטורית של המתיקות הזאת למזרח מוטלת בספק. מולדת הנוגט היא דרום אירופה. הקרובים הקרובים ביותר של נוגט הם גז פרסי והטורון הספרדי. אבל לנוגאט האמיתי יש אופי אריסטוקרטי משלו - לא כל חלת דבש ואגוז משתלבים בקינוח. הכינו נוגט בבית במהירות, אבל מאוד בעייתי, אבל התוצאה היא שווה את זה, כפי שהוא שובה את הארומה והטעם.
מה זה נוגאט?
נוגט (מילה צרפתית נוגעת) היא מסה מתוקה ויסקוס העשויה מסוכר או מדבש, חלבוני ביצים ואגוזים. המילה "נוגט" נובעת מהמילה הלטינית "nux" - אגוז.
כדי להכין נוגט קלאסי לקחת שקדים, קשיו, פיסטוקים, אגוזי מלך או אגוזי מלך, בוטנים במקרה זה אינו משמש. עקביות של קינוח תמיד שונה - זה יכול להיות קל ומאוורר, ואולי תלול וקשה, הכל תלוי באיכות ובכמות ההשקעה.
במידת הצורך, ניתן להוסיף טעמים טבעיים לנוגט - שוקולד, ליסט לימון, וניל, קינמון, פירות יבשים, הל ופירות מסוכרים. שני מינים של נוגט מופצים באופן נרחב - חום ולבן.
כחלק מהנוגט הלבן יש ביצה לבן, זה יותר קל עקביות. בלב של נוגט חום שקרים סוכר קרמל, בעקביות זה קשה ופריך. נוגט מתוק משמש לא רק כקינוח עצמאי, אלא גם כמילוי של חטיפי שוקולד, ממתקים, עוגות, ופלים.
היסטוריה של מוצא נוגט
קינוח צרפתי מושרשת במטבח האירופי, אם כי יש הצעות כי הבית של נוגט הוא המזרח התיכון. מן הסתם, נוגט בא אלינו מפרס, למשל, מגוון גז נוגט נפוץ באיראן המודרנית. נוגאט מופק באופן מסורתי בספרד ("טורון"), בצרפת (במונטלימר), באיטליה (בקרמונה) ובבלגיה. בדרום אירופה, הם למדו על נוגט במאה ה -15, ועדינות זו עדיין תופסת מקום מכובד על שולחן חג המולד.
בארצות הברית, נוגט נמצא בברים המפורסם "אגוזים" ו "מאדים", אבל המתכון עבור נוגט בשוקולדים אלה הוא רחוק מן הקלאסיקה, שכן הוא כולל בוטנים, סירופ תירס וג 'לטין.
בחנויות הסובייטיות נמכרה נוגט-טינוצ'קה (רוסי נוגט), פרוסה לא אחידה עם אגוזים, שהיו עטופים קלף רגיל. נכון לעכשיו, רוסיה לא למצוא מעדנים כאלה.
הרכב נוגט ותכונותיו המועילות
זה ידוע כי ילדים הם השן המתוקה ביותר מתוקים, כי בתזונה של ילד יש בהחלט קינוח מסוים, כולל נוגט.
הרכב נוגט לבן כולל חלבון, אשר הכרחי להתפתחות וצמיחה נורמלית, דבש כולל מלחים מינרליים, חומצות פרי, שמנים אתריים, ויטמינים, אנזימים, חומצות אמינו וחומרים אחרים שיש להם כוח הריפוי. במגוון כזה, נוגט אינו מכיל מרכיבים מזיקים. בנוסף, נוגט הוא מקור מצוין של אנרגיה, שכן הוא מכיל כמות גדולה של פחמימות. וילדים תמיד זקוקים לאנרגיה לצמיחה, פרוזה וידע של העולם! כמובן, כל ילד ייהנה מעדינות צרפתית, ורגשות חיוביים, כפי שאתה יודע, הם המפתח להתפתחות אישיות מלאה.
לפגוע בנוגט
לא משנה כמה זה טעים, נוגט, אבל השימוש היומיומי שלה פוגע. קודם כל, השיניים סובלות כי, בגלל חומצה לקטית, את האיזון חומצה בסיס מופרע בחלל הפה. סוכר מצטבר גם בין הניקוי, והוא יוצר סביבה חיובית עבור חיידקים, וכתוצאה מכך אמייל השן הופך דק יותר לפתח עששת.
תוכן קלורי של נוגט הוא 400 קלוריות ל -100 גרם, ולכן אכילה מופרזת של מעדן זה יכול להוביל להשמנת יתר. אכילה מופרזת של מתוק פוגעת בדרכי העיכול - גורמת לדיסבקטריוזיס. כמו כן, תהליך ההזדקנות של תאים מואצת, רבייה של חיידקים האפידרמיס הוא עורר, ועל העור זה אומר את המראה של אקנה.
מספר גדול של ממתקים העמיסו על הכבד של התינוק, כתוצאה מתגובה אלרגית - דיאתזה. העומס הפחמימי המתמיד מוביל להתפתחות סוכרת ודלקת הלבלב.