מתכונים של מנות מ פטריות קפוא

מתכונים של מנות פטריות קפוא - מה שאתה צריך כל מארחת.

שמפניות או פטריות פורצ'יני בבלילה

4 מנות

• 500 גרם של Champignons או ceps
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב
• 2 כפות. כפות קמח
• 1/2 כוס פירורי לחם
• שמן צמחי
• מלח

בישול על מתכון:

1. לשטוף את הפטריות לחתוך כל אחד לחצי כדי לקבל חצי של פטריות. אם פטריות הוא גדול, לחתוך למספר חתיכות. 2. מקפלים את כל הפטריות לקערה עמוקה, מתבלים במלח, מערבבים. 3. הכינו את הבלילה. בשבילו, מכים את הביצים בחלב, מוסיפים מעט מלח. ואז שופכים זרזיף דק של קמח. בצלחת נפרדת יוצקים את פירורי הלחם. 4. מחממים את השמן במחבת. 5. טובלים כל חתיכת פטריות תחילה בבלילה, ואז מתגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשומן עמוק או כמות גדולה של שמן, כך שהוא מכסה את כל הפטריות לחלוטין. מבשלים עד פריך.

זמן בישול: 30 דקות.

בחלק אחד, כ -280 קק"ל

צ'נטרלס בשמנת חמוצה

עבור 5-6 מנות

• 1 ק"ג של chanterelles
• 200 גרם Champignons
• 1 כוס שמנת חמוצה
• בצל אחד
• 2 כפות. כפות קמח
• ירק
• פלפל שחור
• מוסקט
• מלח
• שמן צמחי

בישול על מתכון:

1. פטריות לשטוף ביסודיות. אם הם גדולים, ואז לחתוך, אבל עדיף להשתמש פטריות קטנות לבשל אותם בשלמות. מרתיחים את הפטריות במים מומלחים במשך 10-15 דקות. 2. קצוצים דק בצל ומטגנים בשמן עד להזהבה. מוסיפים פטריות, מלח ומטגנים במשך 15-20 דקות. בסוף מוסיפים קמח ומטגנים במשך 1-2 דקות. 3. ואז לשפוך את השמנת חמוצה, לערבב, העונה עם פלפל, אגוז מוסקט הקרקע ומבשלים עד מוכן. 4. לרגע לפני כיבוי, מפזרים ירוק קצוץ דק.

זמן בישול: 40 דקות.

בחלק אחד, כ 270 קק"ל

מלפפונים עם פטריות צדפות

6 חתיכות

• 3 מלפפונים
• 200 גרם של דובדבנים
• 100 גרם של Champignons
• 50 גרם של בשר חזיר
• בצל אחד
• 1-2 שיני שום
• שמן צמחי
• מיונז
• מלח

בישול על מתכון:

חותכים את עצות מלפפונים. מחלקים כל מלפפון לאורך חצי לחתוך את הזחה. מתברר "סירה". 2. קצוץ דק בצל ומטגנים על שמן צמחי, מוסיפים שום מגורד. 3. חותכים את הפטריות ומשלבים עם בצל. בבקשה מלח. 4. סיים את הפטריות מעט סחיטה מן השמן. מערבבים עם מיונז וקציצת חזיר קצוצה. פטריות המשקל מלפפון "סירות".

זמן בישול: 30 דקות.

בחלק אחד, כ -170 קק"ל

רול עם Champignons וזיתים

עבור 10-12 חתיכות

200 גרם של Champignons

500 גרם של מלית מעורבת (בשר בקר עם חזיר)

• 3 בצלים

• ביצה אחת

50 גרם חמאה

• 1/2 קופסאות זיתים מגולענים

• פלפל שחור טחון

מלח

בישול על מתכון:

1. מערבבים עם ביצה, חמאה, בצל קצוץ דק וזיתים, מלח, פלפל. מערבבים היטב. 2. עם שכבה אפילו להניח את כוח על נייר אוכל לעשות מלבן. על אחד מקצותיו היו פטריות. 3. השתמש בנייר כדי לגלגל את הלחם לתוך גליל. פטריות יהיו בתוכו. 4. לגלגל את התגלגל לתוך נייר ולשים על גיליון אפייה. אופים כ -40 דקות. בתנור מחומם עד 180 ° C. לאחר מכן פתחו את הסכל והמשיכו לאפות את הלחמנייה עד שהיא קרומה. תוציא את זה ותקרר אותו. חותכים לפרוסות ומגישים עם כל רוטב.

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות.

בחלק אחד בערך 190 קק"ל

תבשיל עם פטריות

4-5 מנות

• 500 גרם chanterelles (ניתן להקפיא)
• 500 גרם של Champignons
• 4 פלפל מתוק
• 2 בצלים
• 3 כפות. כפות של רסק עגבניות
• 1 כף. כפית של חומץ 6%
• 1h. כפית סוכר
• פלפל טחון
• שמן צמחי
• מלח

בישול על מתכון:

שוטפים את הפטריות. וגם לחתוך למספר חתיכות אם הם גדולים. קוצצים בצל קוביות דקיקות. מטגנים אותו בשמן עד להזהבה, ואז מוסיפים לו פטריות. צולים, מערבבים כל הזמן, במשך 2-3 דקות נוספות. 2. לקבלת רוטב 2 כוסות מים, לדלל את רסק עגבניות, חומץ וסוכר, מלח. מוסיפים את הפטריות הקלויים לתבנית האפייה או לסקלופ, חותכים את הפלפלים המתוקים לרצועות ויוצקים מעל הרוטב המוכן. פלפל. מכסים עם מכסה או לסכל ואופים במשך 40 דקות.

זמן בישול: 150 דקות.

בחלק אחד, על 180 קק"ל

רביולי עם Champignons

6 מנות

• כופתאות
• 2 ק"ג של Champignons
• 2 בצלים
• מלח
• 100 גרם גבינה קשה

בישול על מתכון:

לקבלת בצל, קוצצים את הבצל והפטריות דק. על השמן, מטגנים את הבצל ומוסיפים את הפטריות. הפטריות המוגמרות מתקררות ומתפתלות. במין זה, מוסיפים גבינה מגורדת. בבקשה מלח. 2. מן הבצק לפסל את רביולי (עובש כמו pelmeni רגיל, רק מרובע קטן מאוד) או כופתאות. לזרוק אותם לתוך המים המלוחים רותחים. כפי שהוא עולה, הוא מוכן.

זמן בישול: 1 שעה

בחלק אחד, על 170 קק"ל

פנקייק עם פטריות לבנות

עבור 12-15 חתיכות

• 1 ק"ג של פטריות לבנות (או boletus, podberezovikov, Champignons)
• 500 גרם סקווש
• 1 כוס עדשים
• 2 בצלים
• 1 ביצה
• 6-7 גבעולי בצל ירוק
• שמן צמחי
• קרקע שחורה
• פלפל
• מלח

בישול על מתכון:

משרים עדשים במשך 3-4 שעות. ואז לבשל עד מוכן במים מומלחים. מסננים את המים. 2. חותכים את הבצל דק. 3. לקלף לקלף, להסיר את הזרעים ואת באח. לסחוט קצת את המיץ. 4. קוצצים את הבצל דק. 5. שוטפים את הפטריות וקוצצים דק. 6. על שמן ומטגנים עד בצל זהב, ולאחר מכן להוסיף קישואים בצל ירוק, ומטגנים קצת. מוסיפים את הפטריות. מבשלים במשך 10 דקות. מלח בסופו של דבר. מניחים את המסה והעדשים הקלויים בקערה עמוקה, שוברים את הביצה. מערבבים. פלפל ומלח. מ קבלת משקל פנקייק טופס. מטגנים אותם בשמן משני הצדדים. מגישים פריטר עם שמנת חמוצה או רוטב שמנת.

זמן בישול: 1 שעה

זמן המתנה: 3-4 שעות

בקטע אחד בערך 130 קרטל

פטריות "Pyatiminutka"

עבור 6-8 מנות

• 1 ק"ג של פטריות

• 2 כפות. כפות מלח

• 1 כף. כפית סוכר

• 2 עלי דפנה

• 3-5 אפונה של פלפל שחור

• 3-4 ציפורן

• חבורה של שמיר

• 1/4 כוס חומץ של 9%

בישול על מתכון:

1. בפטריות שטופות היטב לשפוך 1 כוס מים, תוך ערבוב במשך 10 דקות. 2. מוסיפים 1/2 כוס מים עם מלח, סוכר ותבלינים. מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את החומץ ומבשלים שוב 5 דקות. כמו פטריות להתקרר, הם יכולים להיות אכלו. לפיכך, פטריות במרינדה לא נקצרים בחורף, אבל הם מוגשים מיד. לא ניתן לאחסן יותר מחודש במקרר.

פטריות לבנות התחדדו

לכל 1 ליטר

• 1 ק"ג של פטריות פורצ'יני (יכול להיות קליפת ליבנה או boletus)
• 1 פלפל חריף
• 1 עלי דפנה

עבור מרינדה לכל 1 ליטר מים:

• 3 כפות. כפות מלח
• 1 כוס של חומץ 6%
• 3-4 ציפורן
• 5 אפונה של פלפל מתוק
• 1/2 כפית הקרקע קינמון

בישול על מתכון:

1. עברו דרך הפטריות. נקו ושטפו במים קרים. עם פטריות גדולות, להפריד את הרגל מן הכובע לחתוך אותו. 2. לטבול במים מומלחים ומבשלים במשך 40 דקות. מסננים את המים. 3. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח, פלפל, ציפורן למים. מבשלים במשך 10 דקות. מוציאים מהחום ויוצקים בחומץ. 4. בתחתית קנקן סטרילי ויבש, הניחו עלה דפנה, פלפל חריף, חתוך לפרוסות. ואז למלא עם פטריות ויוצקים את המרינדה. רול את הבנקים. הפוך אותם הפוך. להשאיר אותו בטמפרטורת החדר עד שהוא לגמרי מגניב ולאחר מכן לשים אותו במקום קריר. עדיף לאחסן במקרר.