עוגות שוקולד
הכנה: 20 דקות
הכנת קינוח: 10 דקות
• 2/3 כוס קמח;
• 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת;
• 1h. כף אבקת אפייה;
• 1/2 h, כפות מלח;
• 2 כוסות של דובדבנים מופשרים לא ממותקים;
• 2 כוסות סוכר;
• 1/2 כוס מים;
• 1/2 שקדים תמצית שקדים;
• 3/4 כוסות (110 גרם) של צ'יפס שוקולד;
• 3 כפות. כפית חמאה ללא מלח;
• 2 ביצים גדולות;
• 2 חלבונים של ביצים גדולות;
• 3/4 כוס קצפת קצוצה לקישוט;
• שמן צמחי לטיגון
מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס מילוי תבנית מרובעת בגודל של 45 x 45 ס"מ כך שהנייר תלוי 2.5-5 ס"מ משני צדי המחבת. לסוך את תבנית האפייה ולסכל בשמן. בקערה, מקציפים את 4 המרכיבים הראשונים ומניחים בצד לזמן מה. מערבבים דובדבנים, 1% כוס סוכר, מים ושקדים לחלץ בסיר קטן כבד על חום בינוני. מכסים ומבשלים במשך 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כך שהדובדבנים הופכים רכים והמיץ נוצר. מגניב מעט, ולאחר מכן מערבבים בבלנדר עד חלקלק נוצר. שים את זה בצד. מניחים קערת מתכת גדולה על סיר עם מים רותחים לאט, מקום 1/2 כוסות של צ'יפס שוקולד וחמאה בקערה ומערבבים עד המרכיבים להמיס. מוציאים את הקערה מהמחבת. בעזרת הקצפה, מוסיפים קלות, בעדינות, בתערובת של שמנת שוקולד של 3/4 כוס רוטב דובדבן, הנותרים 3/4 כוס סוכר, ביצים חלבונים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח. מעבירים את הבצק למחבת מוכנה. מפזרים את הבצק של שאר 1/4 כוסות שוקולד. אופים כ 30 דקות, ואז משתמשים בקיסם כדי לבדוק אם הבצק מוכן: חלקי הבצק הלחים לא יישארו על קיסם. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומקררים לחלוטין את האפייה. עוגות אלה ניתן להכין ערב החגיגה. שמור אותם מכוסים, בטמפרטורת החדר. רוטב דובדבנים הכניס למקרר. מחזיק את קצות הסכל התלוי ממגש האפייה, בזהירות להעביר את המאפה ממגש האפייה. חותכים ל -12 חלקים. לפני ההגשה קל לשפוך כל עוגה עם רוטב דובדבנים לקשט עם שמנת. שלח מיד.
ערך תזונתי של מנה אחת של קינוח (1 עוגה, 1 כף רוטב דובדבן 1 כף קצפת):
• 28% שומן (7.1 גרם, 4 גרם שומן רווי)
• 65% פחמימות (41.3 גרם)
• 7% חלבון (4 גרם)
• 2.8 גרם של סיבים
• 42 מ"ג סידן
• 1.5 מ"ג ברזל
• 164 מ"ג נתרן.
עם אלה עוגות שוקולד אתה מקבל מנה כפולה של דובדבנים - הם משמשים כדי להפוך את הבצק עסיסי (במקום שומן), כדי להפוך את הרוטב (כמו קישוט טעים). אם אתה הולך להציג את העוגות האלה במתנה למארחת של המפלגה, לארוז אותם בתיבת מתנה עם נייר קלף יפה. אל תשכח לצרף צנצנת קטנה של רוטב דובדבנים.
גלידת קפה-שוקולד עם קוקטייל ביצה ופונדנט שוקולד
זה קינוח אלגנטי נראה מרשים, והוא מוכן מאוד בפשטות. למדוד את הכמות הנכונה של כל סוג של גלידה מיד לפני השימוש בו קינוח: במהלך הזמן הזה, גלידה יהיה רק זמן להפשיר את עקביות הנדרשת. אם אתה הולך להביא את זה קינוח איתך למסיבה, למקם אותו עם חבילות קרח, כך שהוא לא להמיס על הכביש, וכאשר אתה בא לבקר, מיד לשים אותו במקפיא - עד הזמן של קינוח.
הכנה: 20 דקות
הכנת קינוח: 5 דקות
זמן ההקפאה: 6.5-10 שעות
• 2 כוסות של גלידת וניל דלת שומן;
• 2 כפיות של בורבון או רום כהה;
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון;
• 1/2 כפית קצוצה ללא שקדים קלויים;
• 1/4 כוס שוקולד מגורר;
• 3 כוסות גלידת קפה עם תכולת שומן נמוכה;
• 4 כוסות של גלידת שוקולד דלת שומן;
• 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת;
• 1/2 כוס סירופ מייפל טבעי;
• 1 כף. כפית חלב שלם;
• שמן צמחי
שימון עובש מתכת בגודל של 23 x 10 x 5 ס"מ (כדי לשמור על הסרט מטבח במקום). מקפלים את הצורה עם קלטת מטבח, כך הקצוות של הסרט להיתקע מן הקצוות של עובש על ידי 5-8 ס"מ במהירות, כדי למנוע את הגלידה מלהמיס, מערבבים את גלידת וניל, בורבון או רום ואגוז מוסקט בקערה בינונית. כפית את התערובת עם שכבה אפילו לתוך הטופס מוכן. מפזרים גלידה עם חצי שקדים וחצי כמות של שוקולד מגורר. להקפיא את השכבה הראשונה של גלידה במשך 45 דקות. מוציאים מהמקפיא ומוסיפים שכבה של גלידת קפה. מפזרים את השקדים הנותרים ושוקולד מגורר. להקפיא במשך 45 דקות. מוציאים מהמקפיא ומניחים שכבה של גלידת שוקולד. מכסים ומקררים כ 4 שעות או למשך הלילה. בינתיים, לשים סיר קטן קטן על אש קטנה ולהשתמש whisk לערבב אבקת קקאו סירופ מייפל, חימום במשך כ 5 דקות, כך הקקאו הוא מומס לחלוטין, התערובת מתעבה מעט. לטאטא את התערובת עם הקציצה, להוסיף את החלב. רוטב ניתן להכין בערב, לכסות ולשים במקרר, ולפני השימוש, להתחמם. לפני ההגשה, לפתוח את הגלידה ולהעביר לתבשיל חכם. לחתוך לתוך 12 חתיכות ולהפיץ על צלחות. יוצקים את הרוטב.
ערך תזונתי של מנה אחת של קינוח (1/12 גלידה ו 1 כף של רוטב):
• 31% שומן (9.2 גרם, 3.7 גרם שומן רווי)
• 59% פחמימות (41.3 גרם)
• 10% חלבון (6.6 גרם)
• 2.2 גרם של סיבים
• 145 מ"ג סידן
• 1.2 מ"ג ברזל
• 68 מ"ג נתרן.
ג 'לי שמפניה עם תפוזים מתובלים
הכנה: 15 דקות
הכנת קינוח: 7 דקות
זמן קירור: 2 שעות
• 3 תפוזים;
• 3/4 כוס סוכר;
• 2 שקיות של ג'לטין;
• כוס מים רותחים;
• 2 כוסות שמפניה קרה או יין נוצץ אחר;
• 1/2 כוס קונפיטורה כתומה;
• 1/2 כפית קרקע קינמון;
• 1/8 כפית של שיני קרקע;
• שמן צמחי (כדי לשמור - בצורה של תרסיס)
לשפשף את 6 כוסות חד פעמיות (נפח על 230 מ"ל) עם שמן צמחי. לקלף תפוזים מקליפה ובשר לבן. מעל הקערה, כדי לשמר את המיץ, מחלקים את התפוזים לפרוסות; משאירים פרוסות ומיץ בקערה. מקציפים סוכר וג'לטין בקערה בינונית. מוסיפים מים רותחים ומרעידים במרץ במשך כ -2 דקות, כך שהג'לטין והסוכר נמסים לחלוטין, וקצף עבות נוצר. יוצקים את המיץ מקערית עם תפוזים לתערובת ג'לטין ולוחצים. מגניב את תערובת הג'לטין במקרר למשך כחצי שעה, כך שהוא הופך להיות קצת חם, מעת לעת מדי פעם. מוסיפים שמפניה קרה, מחליפים את התערובת עם סיכה. יוצקים את תערובת הג'לטין לכוסות מוכנות. מכסים כל כוס ומקררים במקרר עד שהג'לי מתקשה (משעתיים ועד יום אחד). בינתיים, מערבבים את הקונפיט, הקינמון והציפורן בסיר קטן על אש בינונית, מחממים כ 5 דקות עד שהתערובת רותחת. הסר מהחום וקריר לחלוטין. מוסיפים את פרוסות התפוזים ומערבבים. לפני ההגשה, מניחים את הג'לי על צלחות הקינוח, חותכים או מסובבים את כוסות הפלסטיק. לאחר מכן, מניחים את התערובת הכתומה על הצלחות ומגישים מיד.
ערך תזונתי של מנה אחת של קינוח (1 ג'לי, 1/2 תפוז, 4 כפית של קונפיטורה):
• 0% שומן (0.1 גרם, 0 גרם שומן רווי)
• פחמימות 96% (51.9 גרם)
• 4% חלבון (2.7 גרם)
• 1.9 גרם של סיבים
• 40 מ"ג סידן
• 0.2 מ"ג ברזל
20 מ"ג נתרן.
קצף עבור קינוח זה טעים יכול להיות מוכן על ידי הקצפה נמרצת עם סוכר, מים רותחים וג 'לטין. שמפניה צוננת יש להוסיף רק לאחר תערובת הג'לטין יש מקורר למטה, כך בועות שמפניה - מרכיב חשוב של הקינוח הזה - לא נעלמים.