מרק עם פטריות פורצ'יני הפטרייה הלבנה בעם מעדיפה לקרוא לפטרייה, ובכותרת יש משהו מוצק. כל המנות עם תוספת של פטריות אלה יש מראה מעורר תיאבון וטעם ייחודי. פטריה לבן נקרא כך, כי במהלך ייבוש ובישול זה נשאר אור לא צבע המרק בצבע כהה. אולי, זה הפטרייה היחידה, אשר משתמשת לא רק כובע להכנת מאכלים, אלא גם רגל, שכן הוא נחות מעט את הכובע תזונה וטעם, במיוחד בצורת מטוגן.
המצרכים:- שעועית לבנה לבן 80 גרם
- פטריות, לבן 400 גרם
- תפוחי אדמה 3 יח '.
- בצל 1.
- חמאה 50 גרם
- שמן חמניות מעודן חמניות 3 כפות. l.
- שמנת חמוצה 100 גרם
- מלח 1 כפית.
- שלב 1 כדי להכין מרק, אתה צריך לקחת שעועית לבנה, boletus טריים (ceps), תפוחי אדמה, בצל, ירקות וחמאה, שמנת חמוצה ומלח (או ירקות תיבול עם מלח).
- שלב 2 שעועית נשטפים ספוג במים קרים במשך 5-6 שעות (יכול להיות לילה).
- שלב 3 שעועית מוכן לשפוך 2.5 ליטר מים להרתיח עד חצי מבושל.
- שלב 4 נקו והפרדו את הרגליים מהכובעים. חותכים את הרגליים לתוך טבעות דקות, ואת כובעים לפרוסות.
- שלב 5 מטגנים את הרגליים בשמן צמחי שחומם מראש עד להשחמה.
- שלב 6 במחבת עם שעועית, לשים את כובעים לחתוך את הרגליים המטוגנות של boletus ומרתיחים במשך 5 דקות.
- שלב 7 מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
- שלב 8 שים את תפוחי האדמה בסיר ומבשלים עד שהם רכים.
- שלב 9 לקלף את בצל דק קוצצים אותו.
- שלב 10 יוצקים את הבצל לתוך מחבת עם שמן צמחי שחומם מראש ולשמור.
- שלב 11 שים את הבצל במרק, מלח (או לשפוך את התיבול ירקות במלח לפי הטעם), מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות.
- שלב 12 הוצא את המחבת מהתנור והכניס חתיכת חמאה למרק. אתה יכול לפזר שמיר קצוץ. כאשר מגישים, מתבלים את המרק עם שמנת חמוצה.