פורל ברוטב אגוזים
מה שאתה צריך עבור המנה:
- 2, שוקל 500 גרם כל אחד
- 200 גרם גבינה מעובדת
- 0.5 כוסות חלב
- 3 בצלים
- 4 שיני שום
- 75 גרם של אגוזי מלך קלופים
- מיץ של 1 לימון 2 כפית. חרדל
- חבורה של פטרוזיליה
- 50 גרם חמאה + 1 כף. l.
- מלח, פלפל
זמן הכנה: 45 דקות. מנות: 4
מה לעשות:
פורל נקי. הסר את הראש וסנפיר. דרך החתך על הבטן להסיר את המעיים. עם סכין חדה, לעשות חתך לאורך הגב לאורך הרכס. ביצוע חתכים קטנים לאורך הצלעות, לחתוך כל פגר לתוך 2 פילה. מוציאים את העצמות. לשטוף את הפילה, יבש, העונה עם מלח ופלפל. לקלף 2 בצלים שום, קוצצים. לשטוף את הפטרוזיליה, לקלף אותו זרדים קטנים, קוצצים אותו דק. מערבבים את החמאה עם בצל, שום, חצי פטרוזיליה, חרדל ולימון. הניחו כל פילה פורל על גיליון גדול נפרד של נייר, שומן בנדיבות משני הצדדים עם תערובת שהתקבל. זה לא בטוח לעטוף בנייר כסף. מניחים את התנור בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מערבבים את הגבינה בחלב. אגוזים לטגן, תוך ערבוב מתמיד, על מחבת יבשה מחוממת, 5 דקות. אפשר להתקרר מעט, ואז לקצוץ בסכין קטנה לחתיכות קטנות. הנותרים הנורה הוא ניקה, לחתוך חצי טבעות דקות, מטוגן במחבת sauté עם השמן הנותר, 6 דקות. מוסיפים אגוזים, מבשלים דקה אחת. יוצקים את תערובת הגבינה והחלב, מתערבבים ומסירים מהחום. מוסיפים את הפטרוזיליה הנותרת. פורל מתפשט על צלחות ויוצקים ברוטב.
תבלין מתובל של תפוחים
- 2 תפוחים
- 2 פלפלים מתוקים צהובים או ירוקים
- 2 כפות. l. צימוקים ללא בורות
- 1 כפית. פלפל אדום חם
- מיץ של 1 לימון
- מלח, סוכר
תפוחים נשטפים, ניקה וחותכים 4 חלקים. הסר את הליבה. פלפל מתוק אני שוטפת, חותכת לחצי, מסירה את הזרעים. זולה לשים במסננת וצורחים עם מים רותחים. צימוקים ולשטוף עם מים חמים, לעזוב למשך 10 דקות. תפוחים, פלפלים וצימוקים קצוצים דק. שים קערה, מוסיפים פלפל חריף, מיץ לימון, כמו גם מלח וסוכר לפי הטעם. מערבבים ומניחים במקרר.
זמן בישול: 10 דקות. נפח: 250 מ"ל. תיבול ניתן להגיש בשר חם או קר, עוף, דגים.
עגבניות שרי בקרם פרמזן
מה שאתה צריך עבור המנה:
- 500 גרם של עגבניות שרי
- 200 גרם של פרמזן
- 500 מ"ל של שמנת עם 9%
- 2 ביצים
- 4 חלמונים
- 1 כף. l. תירס
- 20 גרם חמאה
- 2 כפות. l. שמן זית
- 2 כפות. l. חומץ בלסמי
- 2 כפות. l. מותק
- מלח, פלפל
זמן בישול: 50 דקות. מנות: 4
מה לעשות:
פרמזן מגררים על פומפיה גדולה. עמילן תירס מדולל 2 כפות. l. שמנת. מקציפים ביצים וחלמונים בקערה גדולה. מוסיפים את העמילן המדולל, מערבבים. ואז, תוך ערבוב, יוצקים את השמנת הנותרת. לדחות 2 כפות. l. פרמזן מגוררת. הגבינה הנותרת מתווספת לתערובת הביצים. מתבלים במלח ופלפל. לסוך 6 מנות של שמנת עם חמאה. למלא אותם עם 2/3 של קרם שהתקבל. לעזוב. שטפו ויבשו עגבניות. מחממים שמן זית בסיר גדול, לשים את העגבניות, ומטגנים במהירות, כל הזמן מפנה, 3 דקות. מוסיפים חומץ בלסמי ודבש. מבשלים על אש גבוהה במשך 2 דקות נוספות. הסר מהחום. לשים עגבניות לתוך תבניות, מפזרים את שאר הפרמזן. מכניסים לתנור, מחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. לאחר 10 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה של התנור ל 180 מעלות ומבשלים עוד 30 דקות. מגישים את המנה חם.
עוגה עסיסית עם חזה הודו
מה שאתה צריך עבור המנה:
- 2 כפות. l. התבלינים
- 500 גרם פילה טורקיה
- 500 גרם של בצק עלים סיים
- 2 גבעולי כרישה, רק החלק הלבן
- 150 גרם אפונה טרייה קפואה
- 3 כפות. l. קמח
- 1 ביצה
- 150 מ"ל של שמנת עם תכולת שומן של 35%
- 25 גרם חמאה
- 2 כפות. l. שמן צמחי
זמן בישול: 1 שעה 20 דקות. מנות: 4
מה לעשות:
פילה תרנגול הודו צריך להיות שטף, מיובשים לחתוך לקוביות עם צד של 2.5 ס"מ.גלגל את הקוביות בקמח, לנער את עודף. אורז כרישה וחותך לטבעות. מחממים את החמאה ושמן הירקות במחבת. שים את תרנגול הודו ומטגנים, תוך ערבוב, 10 דקות. מעבירים את המקצף לתוך התבשיל ומניחים אותו בצד. להקטין את החום, לשים את הכרישה, לבשל 4 דקות. יוצקים 1 כוס מים ושמנת, ומבשלים במשך 5 דקות. מחזירים את תרנגול ההודו למחבת, מוסיפים את האפונה הירוקה. על משטח העבודה המקומח לגלגל את הבצק לשתי שכבות 0.5 ס"מ עובי שכבה אחת צריכה להיות 40 x 60 ס"מ, השנייה - 32 x 40 ס"מ כדי לחתוך את הקצוות, לחתוך כל שכבה ל 4 מלבנים (10x15 ס"מ ו 8x10 ס"מ). שים מלבנים גדולים לתוך 4 המשרתים אפייה כך התחתונה ואת הצדדים סגורים. הניחו את מילוי התבניות. מכסים בקוביות קטנות של בצק, מנגבים את הקצוות. לסוך את החלק העליון של פשטידות עם ביצה מוכה. על כל עוגה לעשות 3 חורים קטנים על גבי ולשים בתנור שחומם מראש עבור 200 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות.