בארצנו לא נהוג לערוך מפגשים מקומיים לארוחת ערב על פי המנהג הרוסי, כאשר האורחים מאכלסים שולחן משותף גדול. עם זאת, ישנם מקרים שבהם טופס כזה של מנות הגשה יכול להיות חלופה אידיאלית לארוחה הרגילה. לדוגמה, אם חברים הולכים יותר ממה שהטבלה שלך מחזיקה, או שאין להם זמן לסיבובים ארוכים. בסופו של דבר, אתה יכול לארגן קבלת פנים קלה, אם אתה פשוט עייף של הגרסה הרגילה של החג. כדי לעשות זאת, במקום מטפל במרכז השולחן, על הצדדים - ערימות של צלחות נקיות ומפיות עם מכשירים. השאירו את הקצוות חינם ככל האפשר, כך שהאורחים יש מקום לשים את הכלים שלהם. אל תשכח את המשקאות - הם מוגשים בדרך כלל על שולחן נפרד עם משקפיים. מכיוון שאין מלצרים בבית, מספקים מקום למכשירים משומשים ופחי אשפה. ו זכור: עבור מזנון של מנות נקי תצטרך פעמיים או שלוש פעמים יותר מאשר משתה רגיל, ומזון - 20-30% פחות. העיקר הוא כי פינוקים שהכינו לך יש מיני בגודל ואורחים יכול לאכול אותם עם מזלג (אגב, "מזנון" בצרפתית פירושו "מזלג") או ללא שימוש במכשירים.
סלט בכוס
על שולחן המזנון אתה לא יכול לעשות בלי טרטלים וקופסאות, כך מחרוזת באומץ את הגבינה על שיפודים, שילוב זה עם כמעט כל הירקות והפירות. בשר ומוצרי דגים (נקניק, נקניק, סלמון, הרינג) משלבים עם עגבניות, מלפפונים טריים או כבושים, עם חתיכות של תפוחים וענבים. אל תנסו לבשל מאה מיני חטיפים - עבור כל אורח, לספק 2-3 סוגים של canapés וכמה סלטים. אגב, האחרונים הם עכשיו אופנתי לשמש משקפיים. זה יפה ונוח, כי האורחים לא צריכים לכפות תערובת חסרת צורה של צלחות משותפות, או שאתה יכול פשוט לקחת פינוק ביד וטעם זה. הכינו סלט שרימפס אור. עבור מנה אחת, אתה צריך 50 גרם של שרימפס מבושל.
חטיף סקנדינבי
מריחים סלמון טרי במלח וסוכר, מיץ תפוזים, לימון ליסט ואניס ליום. לאחר מכן לחתוך את הדגים לשכבות רחבות דק בכל אחד לשים את המוס, אשר גרם של 10 גרם של שמנת, גרם גרם של סלמון טרי מלוח מרוסק בבלנדר 2 גרם של צלפים. גלילים שהתקבלו במקפיא.
לחמניות אביב עם ירקות
קח את הבצק המוכן (1 מנה -16 גרם), לגלגל אותו בשכבה דקה, לשמן את הביצה מכל הצדדים לחתוך לריבועים. ואז לשים מטוגן על שמן שומשום ירקות, לחתוך לרצועות (קישואים, גזר, שורש סלרי). עוטפים את הלחמניות ומטגנים אותם בטיגון עמוק.
סיבס ברוטב שקדים
פילה סיבס חתוך לחתיכות צורה שרירותית, מלח, פלפלים ומטגנים במחבת חמה עם שמן זית במשך 2 דקות מכל צד. לקבלת הרוטב על שמן זית, שמור 100 גרם של בצל חצי טבעות, להוסיף 100 גרם של עלי כותרת שקדים, 2 sprigs של בזיליקום ירוק 500 מ"ל של עגבניות טריות או מיץ. מביאים לרתיחה ומבשלים 25-30 דקות. לאחר מכן הסר את בזיליקום, ואת מסה את הקצף בבלנדר ואת המתח. כאשר מגישים את הרוטב סיים בקערות לשים חתיכות של דגים.
תות שדה
חותכים את בצק עלים לתוך ריבועים ואופים אותם על 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות עד חום זהוב. ואז להפשיט אותם, לאורך שני חלקים. קרם אחד עם קרם מסקרפונה, אבקת סוכר וחלמון ביצה מוקצף. ואז לשים את זה פרוסות של קיווי ותותים מכסים בשכבה שנייה של בצק.
פרי טרטר
אננס לחתוך לשני חלקים להוציא את עיסת מכל. לאחר מכן לשים את התותים, ענבים עיסת אננס בתוך "צלחת", מפזרים אותם עם אבקת סוכר לכרסם את חתיכות על שיפודים. תחילה שכב שכבת תפוחים מעורבב עם שמנת חמוצה ושמיר, ולאחר מכן מלפפונים עם רוטב אותו ורק אז שרימפס.
חטיפי אופנה
בזמן שהאורחים נהנים מחטיפים קרים, מכינים מיני פינוקים חמים. בתפקיד זה, שרימפס אספרגוס בייקון הם פופולריים במיוחד היום. הם מוכנים מהר מאוד. חותכים את הירקות הטריים לחצי, משאירים את השרימפס כולו (אבל אל תשכחו לנקות ולהסיר את תעלת המעי), לעטוף פרוסות בשר חזיר דק ומטגנים בחמאה עם טימין. ואז לשפוך קצת ברנדי, להתאדות אותו ומיד להגיש חטיפים חמים על השולחן.
דבש חזיר
בעת הכנת לבשל צלחת חמה, לשכוח ראגוט, כופתאות או פסטה. מנות קוקטייל יש לחלק - חתיכות של פילה דגים קלויים, קבב shish, מדליונים בשר. אתה יכול להפתיע את אלה שנאספו עם צלעות חזיר בזיגוג דבש. כדי להכין 12-14 מנות, לקחת 1.5 ק"ג בשר עם עצמות. חותכים את הבשר בין הצלעות, ממלאים בכוס יין אדום, חמאה, מפזרים מלח, פלפל ו 2 כפות. כפות של טימין יבש. להחזיק את חזיר במרינדה במשך כ 12 שעות ומטגנים בתנור ב 220 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. בעוד הצלעות אפויות, מערבבים את החומרים עבור זיגוג. שתי שיני שום קצוץ דק, 1 ליסט צנונית (מגורד), 1/2 כפית פלפל אדום. 2 כפות. כפות של קטשופ, כמו הרבה שמן צמחי ודבש. ואז לקבל את הצלעות מהתנור, לשמן אותם עם זיגוג שהתקבל לבשל עוד 15 דקות.
לוותר על העוגה
כמו קינוח, אתה יכול לשרת עוגה קלאסית. אמנם, אורח אחד חותך חתיכה גדולה יותר, השני קטן יותר, השלישי טיפות אותו לגמרי, וכאשר הרביעי מגיע לשולחן, במקום לטפל מרהיב, הוא רואה מחית מובנת. לכן, למסיבת קוקטייל כדאי להתעכב על ז 'אנרים קטנים - עוגות או קינוחים במשקפיים. היכונו, למשל, גבינת חלב עם בננות. כדי לעשות זאת, מערבבים 100 מ"ל של חלב ושמנת, מוסיפים 50 גרם של סוכר ולשים על חום בינוני. כאשר המסה מתחילה לרתיחה, להסיר אותו מהחום ויוצקים את ג 'לטין נפוח ספוג (10 גרם). ואז לשים את הבננות לחתוך לפרוסות, להוסיף קמצוץ של קינמון ולפוצץ את הכל עם מערבל. לאחר מכן להפיץ את המוני על כוסות או תבניות, מגניב ולקחת אותו למקרר. כאשר המשרתים, ניתן לפזר את הקינוח עם אגוזים בקרמל, לשפוך עם סירופ שוקולד או קצפת.
דגים בשומשום
- פילה של pike perch - 200 גרם
- מיץ לימון -14 לימון
- ביצה - 5 יח '.
- שומשום
- מלח, פלפל - לפי הטעם
עבור רוטב:
- קרם 35% -100ml
- קליפת לימון -1 / 2 פירות
- חלמון -1 מחשבים אישיים.
- מלח, פלפל, ירקות
- (שמיר או פטרוזיליה) - לפי הטעם
פילה פיקה ללא עור ועצמות חתוכים לחתיכות קטנות, ומפזרים מלח ופלפל. מפזרים את הדגים במיץ לימון ומניחים למרינדה במשך 10 דקות. לטאטא את הביצה. חתיכת פילה של זנב פיצה טבלה צד אחד קודם בביצה, ואחר כך בשומשום. מטגנים את הדג במחבת, ואם יש צורך, הביאו אותו לתנור. מבשלים את הרוטב שמנת. קרם קצת, להתאדות, להוסיף צנון לימון מגוררת, חלמון ביצה וירקות ומבשלים על אש נמוכה עד סמיך. בסוף, מלח ופלפל. מגישים חתיכות של פילה על צלחת משותפת לשים סירה ליד זה.