ביפן, סושי קטן מאוד והרבה ים, כך הדיאטה נשלטת על ידי פירות ים וכל מיני אצות וכמעט לא תפוחי אדמה עמילניים עם לחם בשר שמן. כתוצאה מכך, היומית היומי הממוצע סופג חצי פעמים פחות קלוריות מאשר באירופה, בעוד מרגיש חיים מלאים ומאושרים. האין זה, סיכוי מפתה - להוסיף קצת ים יפני קסום לתזונה? יתר על כן, זה לא קשה לעשות את זה: זה מספיק כדי ללמוד איך להכין מאכל שנקרא סושי (או סושי, כפי שמבינים פונטיקה יפנית לומר). סושי: מתכונים ושיטות הכנה - במאמר שלנו.
על מקלות ושטיחים
עובדה מוזרה: במסעדות יפניות מסורתיות, הטבחים רשאים לבשל סושי רק לאחר עשר שנים של חניכות. עם זאת, ישנם סודות בסיסיים של שליטה, אשר כל אחד יכול לשלוט, ובבית. עם זאת, ראשית, תצטרך לקפוץ לתוך הסופרמרקט ולקנות:
• מחצלת במבוק קטנה (בעזרתו תוכלו לגלגל לחמניות);
• מקלות אכילה;
• קערה רדודה (נוח לערבב רוטב סויה עם וואסאבי חד).
במשך זמן רב מחליטים את השאלה עם המלאי הבסיסי, אנחנו עוברים למוצרים. שימו לב: הם צריכים להיות קנו מיד לפני הכנת סושי - מרכיבים מזון יפני אמיתי צריך להיות טרי ככל האפשר. קודם כל, תצטרך:
ממ Fig. באופן אידיאלי, אם זה מיוחד יפנית עבור סושי. עם זאת, עבור סושי המקומי זה יכול להיות מוחלף עם קטן עגול;
• עלונים של אצות נורי מיובשות. חלקה על צד אחד מחוספס (כדי להחזיק טוב יותר את האורז) על השני;
• רוטב סויה - תכונה חיונית של מנות רבות של המטבח היפני;
• חזרת יפנית חדה וואסאבי. לעתים קרובות הוא נמכר כמו להדביק, אבל gourmets ממליצים לקנות אבקה ולהכין את התבלינים עצמך: רק לערבב כפית של המוצר עם כפית של מים קרים ולתת לו לחלוט במשך 10-15 דקות;
• חומץ סושי,
• פילה או גב של דג ים - במרינדה או צונן, אך לא מופשר. עבור סושי, טונה או סלמון הם מושלמים.
• כאשר כל ההכנות נעשות, אתה יכול להתחיל בישול מתפתל.
אל תפחדו לבזבז זמן בחנות על מבחר מהורהר של מוצרי הסושי הטריים והישרים ביותר. מדענים גרמנים קבעו כי אם קניות היומיום רגיל לוקח לך כ 150 קלוריות לשעה, ולאחר מכן הליכה דרך החנות, בשילוב עם שיחות קפדניות עם המוכרים ואת החיפוש אחר מוצר מסוים בקרב הרבה דומים, מגדיל את הוצאות האנרגיה עד 220 קק"ל לשעה.
כיתת אמן על הפרעה
כדי להתחיל היכרות עם המטבח היפני "בבית" הוא הטוב ביותר מן המינים מסובך ביותר של סושי. לדוגמה, כגון. Nigari-sushi - יומני אורז קטנים, מכוסה "עלה כותרת" של פילה דגים. הכן ניגירי סושי באופן יסודי: מתוך אורז מבושל אנו יוצרים מלבן "koloboks".
הכינו את האורז הנכון
עבור רובם, אורז נדרש, כמובן, נכון. הנה איך: ביפן מבושל
1. לשטוף אורז בזהירות בסיר, לשפוך מים קרים ביחס של 1: 1.5 ולהגדיר על אש איטית.
2. כאשר המים רותחים, מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים, ללא ערבוב, במשך 20-25 דקות, בהדרגה להגדיל את האש מ איטי עד בינוני. אורז מוכן כאשר הוא סופג את כל המים.
מוציאים את הסיר מהאש, מערבבים את האורז המוגמר עם מרית עץ, מוסיפים כמה כפות של חומץ סושי (לכל חצי קילו אורז) ומערבבים היטב. בנוסף התעמלות שימושי, שיעור זה יש בונוס אחד נוסף: שעה של ספינינג פיתול של אורז koloboks ועלים של נורי לוקח עד 80 קק"ל ממך. 2-3 טיפות של ווסאבי ומכסים בפרוסת דגים דקה, שקופה כמעט. זה מוזר כי זה סוג של אוכל יפני הוא נמצא לעתים קרובות מאוד במסעדות שלנו כמו "יאקיטוריה", אבל ביפן כאלה סושי נדיר. מאקי (הם גם לחמניות). מן המילה היפנית "פרגים" מתרגם כמו "לחמניות". וזה מנה נעשה בהתאם. על מחצלת הבמבוק, לגנוב חצי של גיליון נורי (בצד הגס למעלה), שכבו שכבת אורז עם עובי של 5-7 גרגרים על גבי, ואורז - אופציונלי: זה יכול להיות פילה דג ים, מלפפונים טריים או כבושים, או אפילו אבוקדו קצוץ . ואז לכבות את מחצלת כך הקצוות של נורי להתחבר אחד עם השני. השטיח מוסר, ואת הפרגים וכתוצאה מכך נחתכים 4-5 חתיכות.
- הטאקי ("הקרניים"). זהו הטיפול הטוב ביותר לחג ספונטני ביפנית. הנחנו על השולחן כמה קערות עם מגוון של מלית לסושי, קערה גדולה עם אורז חם ושטיח עם עלים נוריים פרוסים. כל משתתף בחגיגה מכין לעצמו פינוק: הוא לוקח מאורה בידו, שם עליה כפית אורז, מטפטף ווסאבי לפי הטעם ומוסיף מילוי. ואז נורי הופך לגליל ונכנס לתוך הפה.
- Tirasisushi ("האוזניים בהפרעה"). זה סוג של סושי הוא לא מאוד פופולרי אצלנו, אבל היפנים מעדיפים את זה. ואין פלא - הם מוכנים היסודי: על האורז החם הניח בקערה, פרוסות של דגים גולמיים או כבושים, מלפפונים ממהרים בהפרעה אמנותית. כמה טיפות של רוטב וסבי ורוטב סויה - והטיפול מוכן. נעים, וחשוב מכל, תיאבון דל קלוריות!
- איזה מין שולחן יפני, אם זה לא סביב היפנים? להזמין את החברות שלך לעשות איפור a-la תושב תולעת של ארץ השמש העולה - כן, אפילו עם השימוש של הלבנה קמח אורז! הלבנת פנים, ציור גבות כמו גיישה, וספוגי אלמוגים זעירים - זה לפצות, על פי חישובים של כל מדענים יפנים, לוקח מן הצעירות מ 30 עד 100 x1, בהתאם חריצות. הוסף לזה מבנה מורכב של שיער, מהודק עם מקלות במבוק (עדיין מינוס 100 קק"ל), ו ... לצחוק בלבביות על עצמך אחד את השני במראה. אחרי הכל, צחוק, כידוע לך, הוא החבר הטוב ביותר של מותניים דקות.
דיאטות סוד
ארוחות ביפאן - התחייבות לא רק להרמוניה, אלא גם לאריכות ימים. לפי הסטטיסטיקה, היפנים הם האומה הכי ארוכה בעולם, והיפנים כמעט לא מכירים את הזיקנה. הנה רק כמה סודות של המטבח הקסום של ארץ השמש העולה.
• המנה הכי פופולרי של אוקראינה - כל מיני סוגים של מוצרי מאפה. ביפן, האורז תופס באותו מקום. דגנים אלה הוא ספק של פחמימות "איטיות", אשר במשך זמן רב לשמור על תחושת השובע. בנוסף, אורז מסיר עודף נוזלים מהגוף ומקל על נפיחות.
• אנשים יפנים כמעט לא שותים קפה. אבל בכמויות גדולות (עד 10 כוסות ביום) להשתמש תה ירוק, הידוע תכונות נוגדות חמצון שלה. משקה זה מנרמל תהליכים מטבוליים ושטף את המעיים, להקלה על הגוף של רעלים, וכתוצאה מכך, קילוגרמים נוספים.
צאצאיהם של סמוראים ומזון מטוגן אדישים: הדיאטה שלהם נשלטת על ידי מזון מבושל או מאודה, אשר שומרים על מקסימום של ויטמינים ומיקרואלמים מועילים.
• היפנים אוכלים עם מקלות אכילה או מזלג קטן / כמעט קינוח / כפיות. נסו לעקוב אחר הדוגמה שלהם - ובקרוב מאוד תוכלו להבחין כי חלק זה חייב להיות נאכל על תחושת השובע, צומצם כמעט פי אחד וחצי פעמים.