כדי להכין julienne המסורתי, תצטרך כלי מיוחד בשם "קוקוס", אשר מציין את הרכב julienne המקורי, כי בצרפתית "kokot" פירושו "הזין". באופן מסורתי, julienne עם עוף ופטריות מבושל עם Champignons, אבל אתה יכול להחליף אותם עם פטריות אחרות לטעמך, למשל, להשתמש chanterelles, ceps או פטריות צדפות.
זוהי מנה מסורתית של המטבח הצרפתי, אשר הפך פופולרי מאוד בקווי הרוחב שלנו בשל הטעם התזונתי והעשיר שלה. יתר על כן, אתה יכול די שרירותי לשלב מוצרי בשר, כל פטריות זמין ומשלימים אותם עם ירקות. העיקר הוא מפזרים גבינה על גבי.
אנו מציעים לכם כמה מתכונים הטובים ביותר, כיצד להכין julien בתנור בבית.
ג'וליאן קלאסי עם עוף ופטריות
כדי להכין אותו תצטרך:
- Champignons - 700 גרם
- קרם שמנת - 350 גרם
- פילה עוף - 200 גרם
- גבינה קשה - 150 גרם
- בצל - 1 PC.
- חמאה
- קמח - 2 כפות. l.
- מלח, פלפל
שיטת הכנה:
- רצועות קצוצות דקיקות ופטריות, מחממים את המחבת עם כמה כפות חמאה ומטגנים עד הסוף, ואז פלפלים ומלח
- אנו מסירים את המסה מהצלחת ומוסיפים את הבצל בשאר השמן, חתוכים לקוביות קטנות ומטגנים עד שקיפות
- בצל הוא זרועים קמח והביא למצב שבו הקמח מעט מוזהב. עכשיו זה הזמן להציג בהדרגה קרם
- מתבשלים כל הזמן, מביאים לרתיחה, מבשלים כ -30 שניות, ואחרי זה אנחנו מביאים את הרוטב לאחידות (אתה יכול לטחון אותו בבלנדר או לעבור דרך מסננת)
- שלוש גבינות, תערובת של עוף ופטריות מתפשטות בטפסים, יוצקים רוטב ופריחה על גבי גבינה;
- אם יש לך תבניות קרמיקה, ולאחר מכן את julien צריך להיות ממוקם בתנור קר, ואם מתכתי, אז התנור חייב להיות שחומם מראש
- אופים עוף עם פטריות עוף ופטריות בתנור עד שהגבינה נמס ומפזרים ירקות לפני ההגשה.
ג'וליאן רך עם עוף, פטריות וקרם
המצרכים:
- Champignons - 200 גרם
- גבינה מעובדת - 200 גרם
- גבינת קוטג '- 100 גרם
- פילה עוף (מבושל) - 150 גרם
- שמנת חמוצה - כוס אחת
- בצל - 1 PC.
- מלח, פלפל
סדר ההכנה:
- פטריות נזרקים לתוך מים רותחים רותחים, מבושלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן יבשים לחתוך לרצועות;
- בצל חתוך לקוביות קטנות, מטגנים קלות בשמן צמחי מחומם, לא מאפשרים לו להסמיק, מוסיפים פטריות ומטגנים עד לבוש;
- עוף לחתוך לרצועות, להוסיף פטריות;
- אנחנו משמנים את התבניות בשמן צמחי, מכניסים להם עוף, פטריות ובצל, על גבי גבינה, חתוכים לקוביות;
- גבינה מותכת שלוש על פומפיה דקה, 1/3 מעורבב עם שמנת חמוצה ומזגת על גבינת גבינתית, והשאר מפוזרים על גבי;
- אנחנו אופים ג'וליאן עם עוף ופטריות בתנור ב 180 מעלות עד הופעת קרום.