דג עם רוטב אפרסק

זמן בישול : 35 דקות.
קושי בישול : קל
מנות : 2
ב 1 מנה : 456.6 קק"ל, חלבונים - 40.1 גרם, שומנים - 14.8 גרם, פחמימות - 35.3 גרם

מה שאתה צריך:

• 400 גרם פילה דג לבן
• 2 כפות. l. שמן זית
מלח, פלפל

עבור רוטב:

• בצל אחד
• 3 אפרסקים קטנים
• 1 כפית. ג'ינג'ר מגורד
• 1 כפית. מותק
• 3 כפות. l. יין לבן יבש

מה לעשות:

1. מכינים את הרוטב. אפרסקים לשטוף, לעבור במים רותחים, ואז לטבול לתוך מי קרח. לקלף לחתוך לפרוסות. בצל לקלף ולטחון. שים אפרסקים, בצל, זנגביל ודבש בסיר. יוצקים את היין. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות, ללא כיסוי המכסה, עד המוני רכה, הומוגנית מתקבל.

2. חותכים את הדג לפרוסות. במחבת מחממים את השמן, מניחים את הדג, המלח, הפלפל ומטגנים משני צדדים, במשך 6-8 דקות, עד לחום פריך.

מגישים חם עם רוטב אפרסק. אפשר לפזר כוסברה קצוצה.


כתב העת "בית הספר למעדנייה. אוסף מתכונים »№ 14 2008