העיקר הוא ההכנה
זה נראה כי זה יכול להיות קשה לטגן את העוף במחבת? אבל מתברר שלא כולם מקבלים מזון באיכות שאני רוצה לקבל. כל הבעיה הכנה נכונה של הכלים לבישול המוצר עצמו.
- בחר רק מנות מתכת. זה מהר רותח שמן, ואת הבשר הוא מטוגן באופן שווה. בנוסף, המוצר אינו סופג חומרים מזיקים כלשהם במהלך טיפול בחום.
- ודא שאין סימני חיתוך או שריטות במיכל הבישול. לאחר מכן תתחיל הצלחת לשרוף ולקלקל.
- כאשר אתה הולך לטגן את העוף, מיד לחמם כמות מספקת של שמן צמחי. אז המנה מבושל באופן שווה, ואת המנות לא יידרדר מן ירידה הטמפרטורה.
- בחנות, בחר עוף בינוני. הקטנה תהיה יבשה מדי, והגדול יהיה לא טבעי, כי בטבע ציפורים רק לעתים רחוקות לגדול כזה גדלים מרשימים.
- להפשיר את הציפור רק בטמפרטורת החדר, במקום לשפוך מים חמים. אם אתה צריך בדחיפות להכין צלחת, אתה יכול להשתמש במיקרוגל, אבל שיטה זו של הפשרה יש להשתמש רק מדי פעם.
- לפני הבישול, הפגר חייב להיות חתוך לחתיכות ומרינדה.
מתכונים פופולריים של עוף מטוגן
ממהר
האם האורחים באו אליך במפתיע? אל תדאג, אתה תמיד יכול לטפל בהם עם בשר עוף טעים.
אנחנו לוקחים מוצרים כאלה:
- רגל או ירך - 700 גרם
- מיץ לימון - 1 כף. l.
- חומץ
- שמן צמחי
- מלח, פלפל ועשבי תיבול
נוהל:
- מערבבים את שמן הירקות, חומץ, עשבי תיבול ומיץ לימון. משרים את התערובת בבשר ושולחים אותה למקרר. כמובן, עדיף אם העוף נשאר ככה במשך שלוש שעות, אבל אם אתה צריך לבשל משהו בדחיפות, חצי שעה יהיה מספיק.
- אנחנו מפזרים שמן צמחי במחבת ומניחים חתיכות עוף. רק עכשיו זה יכול להיות מלוח. יוצקים את המרינדה הנותרת ומבשלים על אש גבוהה כאשר המכסה סגור. על כל צד יש להקצות פשוטו כמשמעו שלוש דקות של זמן.
- לאחר מכן, אש מופחת בשר מטוגן במשך חמש דקות נוספות מכל צד.
- אז אנחנו עושים את האש המינימלי ביותר וממשיכים לטגן עד מוכן. אתה יכול לבדוק את המנה על ידי פירסינג מעט את הבשר עם סכין. זה צריך לזרום מיץ ברור ללא דם.
מתכון זה נחשב בסיסי. מאז היא משתמשת שמן צמחי עבור מרינדה, נכון להניח כי אתה יכול לקחת מוצרים אחרים. לדוגמה, על ידי כבישה עוף מיונז עם שום, תקבל מנה מאוד עסיסי ועדין. ואם אתה משתמש חרדל, עוף יהפוך ostrenkoy ותבלינים.
המומחים הקולינריים מנוסים מומלץ להוסיף טעם נוסף, להוסיף שום או עשבי תיבול שמן צמחי במחבת באחד השלבים של עוף טיגון. אחרי שיש לך מטוגן את המנה על שני הצדדים, התבלינים יש להסיר.
נסו לבחור ציפור צעירה. זה עסיסי יותר, והוא מתאים יותר לשיטה זו של הכנה. תרנגולות ישנות הן נוקשות מדי והן נלקחות בעיקר לחתיכות או כדורי בשר.
אם אתה באמת רוצה לקבל קרום הזהב על הבשר, שומן בסוף הבישול עם שמנת חמוצה שומן.