לקרוס
בחר ראשי צעירים חזקים. הקפד להסיר 2-3 גיליונות העליון מהם. פריך בדרך כלל מייצר כרוב של זני חורף, ולכן לא עוסקים המלחה בקיץ. כרוב אוהב את הקור. לאחר המלוח, לחסום את הצנצנות. החזק את היום בחדר, אם יש צורך, ואז לשים אותו בקור. חנות כרוב הוא הטוב ביותר במקרר, במרתף או במרפסת. איך אתה יכול densify את הכרוב יותר בצפיפות. לפעמים כרוב מותס מתקבל על ידי slimy. הסיבה - ב פתוגנים שהיו בדירה שלך בזמן המלחה ותסיסה של כרוב. כדי למנוע זאת, לעתים קרובות ככל האפשר, לאוורר את המטבח. אם אפשר, אתה יכול חציבה בחדר.
פריך
- 3-4 ק"ג של כרוב
- 2 גזרים
- 8 עלי דפנה
- 10 אפונה של פלפל שחור
- 5 אפונה של פלפל מתוק
- 1/2 כפית זרעי כוסברה
עבור מתכון מרינדה 1.5 ליטר מים:
- 4 כפות. כפות מלח
- 9 כפות. כפות סוכר
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 1 כוס של חומץ 9%
בישול
1. לשטוף את הכרוב, להסיר 2-3 עלים העליונים (בדרך כלל כל הלכלוך מצטבר עליהם). לאחר עיבוד נתחים גדולים, לחתוך כרוב. 2. גזר נקי, קוצצים במעגלים דקים. 3. כרוב כרוב גזרים בחוזקה בצנצנות, שם גם אפונה של פלפל שחור, ריחני מתוק, כוסברה ועלי דפנה. 4. למרינדה במים, ממיסים סוכר ומלח, מוסיפים שמן צמחי ומביאים לרתיחה. מוציאים מהחום ויוצקים בחומץ. מערבבים. 5. ממלאים את הכרוב במרינדה חמה על קצות הפחית. תן לזה להתקרר. ואז יוצקים את המרינדה, מביאים לרתיחה ויוצקים אותו מעל הכרוב. מגלגלים את הצנצנת. 6. השאירו את הכרוב בטמפרטורת החדר למשך יום. ואז לשים אותו במקום קריר לאחסון.
כרוב עם סלק כבוש
- 1 ק"ג של כרוב לבן (כרוב אדום)
- 1 ק"ג סלק
- 200 גרם של בצל
- 8 אפונה של פלפל מתוק
- 1 כפית זרעי כוסברה
- 5 עלי דפנה
לקבלת מתכון של 1 ליטר מים:
- 2 כוסות של חומץ 9%
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מלח
בישול
1. מרתיחים את הסלק, ואז לקלף לחתוך לרצועות או קוצצים גס. 2. לחתוך כרוב דק ככל האפשר. 3. חותכים את הבצל לתוך הטבעות, ולאחר מכן במחצית (חצי טבעות). 4. מקפלים את כל הירקות המוכנים בסיר עמוק. 5. במים, ממיסים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, מסירים מהחום ויוצקים חומץ. 6. עם מרינדה חם לשפוך את הירקות, מוסיפים את התבלינים, ומערבבים. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום למינימום ומבשלים 20 דקות. 7. מורחים את הסלט החם על הקופסאות. כריכה ועיקור: ליטר פחיות - 15 דקות, 2 ליטר - 25 דקות, 3 ליטר -30 דק '. מגלגלים את הצנצנות והופכים אותם הפוך. תשאיר את זה ליום. חנות במקום קריר, כהה. עבור ניחוח, אתה יכול להוסיף ירקות בזיליקום או 1 כף. כף וכמון זרע.
מושרות עם חזרת
ב 1-1,5l
- 2 ק"ג של כרוב לבן או כרוב אדום
- 1 שורש חזרת קטנה
- 5 שיני שום
- 5 גרם פלפל אדום
- 10 עלים של דומדמניות שחורות
- חבורה של פטרוזיליה
- חבורה של שמיר
לקבלת מתכון של 1 ליטר מים:
- 1 כוס של חומץ 6%
- 1 כף. כף מלח
- 1 כף. כפית סוכר
בישול
1. שוטפים לקלף את הכרוב מן העלים העליונים. דק קוצצים אותו. 2. לנקות ולסובב את שורש חזרת. 3. מקלפים את השום ומגררים. 4. לשלב כרוב עם חזרת ושום, לערבב. 5. בתחתית הצנצנת, הניחו את הירקות, עלי הדומדמניות ופלפל אדום, ואז, לא בצפיפות רבה, כרוב ושופכים את המרינדה. 6. למרינדה במים, ממיסים מלח וסוכר, מסירים מהחום ויוצקים בחומץ. 7. מגלגלים את צנצנות הכרוב ומאחסנים אותם במקום קריר. מתכון זה, אתה יכול להוסיף את הירקות של טרגון ו כוסברה. ואם אין לך עלי דומדמניות טריות, אתה יכול להשתמש אלה יבשים.
עם כרוב כבוש חמוציות
3 ליטר
- 5 ק"ג של כרוב
- 2 ק"ג של גזר
- 200 גרם של חמוציות (ניתן להקפיא)
- סוכר
- מלח
בישול
שוטפים לקלף את עלי העלים העליון של הכרוב. דק קוצצים אותו. 2. לנקות ולאחר מכן מגררים את הגזרים. 3. מערבבים הכל ומוסיפים את חמוציות שטף. אם אתה משתמש גרגרים קפואים, אז להפשיר אותו קודם. 4. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, כך שלכרוב היה טעם מתוק וטעים. 5. כבד כרוב פאונד לתוך פחיות ולהשאיר במשך 5 ימים עם מכסה מכסה פתוח. 6. ביום השישי, סגרו את פחיות הכרוב כבוש עם מכסה פלסטיק והכניסו לאחסון במקרר.
שארפ, בקוריאנית
לכל 1 ליטר
- 2 ק"ג של כרוב
- 4 גזרים
- • 10-12 שיני שום
לקבלת מתכון של 1 ליטר מים:
- 2/3 כוס סוכר
- 2 כפות. כפות מלח
- • 1/3 כוס של חומץ 9%
- • כוס אחת של שמן צמחי
- • 1/2 כפית פלפל אדום
- 6 אפונה של פלפל שחור 6 אפונה של פלפל מתוק
- 3 עלי דפנה
בישול
1. שוטפים לקלף את הכרוב מן העלים העליונים. דק קוצצים אותו. 2. לקלף ולהגדיר את הגזר. 3. קוצצים דק או קוצצים את השום. 4. שלב את הכרוב, לערבב. צפינו את הסוכר בצנצנות. מכינים את המרינדה. יוצקים מלוחים כרוב חם. לכסות ולתת לעמוד במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המרינדה, סוגרים אותה במכסה פלסטיק ומכניסים אותה למקרר.
סלט עם כרוב ועגבניות
- 7 אפונה של פלפל שחור
- 4 אפונה של פלפל מתוק
- חבורה של שמיר
- קצת טרגונה ירוקה
- 1 ק"ג של כרוב
- 1 ק"ג עגבניות
- 2 נורות בינוניות
- 2 פלפל מתוק
- 1/2 כוס סוכר
- • 1 כף. כף מלח
- 1 כוס של חומץ 6%
בישול
1. קוצצים קלות את הכרוב. עגבניות ובצל חתוך לקוביות. קשת לנסות לחתוך אותו דק. פלפל את הזרעים לחתוך לרצועות. לשלב את הירקות, מלח, לערבב. ואז לשים אותו בסיר לשים את הדיכוי על גבי. השאירו במשך 8 שעות. 2. מיץ, אשר יופרדו מן הירקות, לטמיון, ושופכים את הירקות עצמם עם סוכר, יוצקים את חומץ, מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מבשלים במשך 10 דקות. 3. ממלאים את הצנצנות עם הדבק ירקות, העליון שכבת הירוקים. ממלאים מיץ חם, אשר נוצר במהלך הבישול. מכסים את הצנצנות עם מכסה ומעוקרים: חצי ליטר פחיות - 12 דקות, ליטר - 20 דקות. לאחר להפשיל את הצנצנות ולהפוך במהופך. השאר את החדר למשך יום, ולאחר מכן לאחסן במקום קריר.
מליח עם תפוחים
עבור 4-5 ליטר
- 2.5 ק"ג של כרוב לבן או כרוב אדום
- 2 ק"ג של תפוחים (עדיף לקחת זנים חומצי או מתוק חמוץ, קשה, בינונית בגודל)
- 4 אפונה של פלפל מתוק
- 3 ציפורנים
- 1 כפית קינמון
לקבלת מתכון של 1 ליטר מים:
- 1 כוס סוכר
- 2.5 כפות. כפות מלח
- 2 כפות. כפות של תמצית Acetic 70%
בישול
1. שוטפים את הכרוב וקוצצים את הקש, אך לא דק מאוד. Blanch אותו (לשים אותו במים רותחים למשך 1 דקה), ואז לשפוך אותו לתוך מסננת וקרר אותו תחת מים קרים. 2. גזור תפוחים לתוך 4 חלקים, אתה לשרוד את הליבה. טובלים את התפוחים במשך 3 דקות. ב acidified מים רותחים (20 גרם של חומצת לימון לכל 1 ליטר מים). 3. עבור המרינדה במים רותחים להמיס מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות. מוציאים מהחום ויוצקים בחומץ. 4. בתחתית הצנצנת, לשים תבלינים, להניח הרבה כרוב ותפוחים במגרשים. ממלאים במרינדה חמה. מגלגלים את הצנצנות והופכים אותם הפוך. משאירים אותו עד שהוא מתקרר, ואז לשים אותו במקום קריר.
סודות קטנים
- אתה לא יכול כרוב מלח במנות אלומיניום. חומצה כרוב corrodes אלומיניום. כתוצאה מכך, כרוב מקבל אלמנטים כימיים מזיקים לגוף האדם. זה אידיאלי כרוב חמוץ אמבטיות עץ, אבל, אם אין כאלה, אמייל מאכלים או צנצנות זכוכית יעשה.
- אתה יכול חמוץ או כרוב חמוץ עם כרוב אדום. לא רק טעים, אלא גם יפה.
- אם אתה אוהב כרוב עם כמון, ואתה לא צריך את זה ולא מצאו בשוק, ואז לקנות זרעי שמיר, אשר נמכרים בכל בית המרקחת. במקום חמוציות, אתה יכול חמוץ כרוב עם חמוציות.
גלילי כרוב קרים
2-3 ליטר
- 1.5 ק"ג כרוב
- 3 ק"ג גזרים
- 1 ק"ג של גזר
- 1 ק"ג של פלפל מתוק
- 5 אפונה של פלפל שחור
- 3 אפונה של פלפל מתוק
עבור מתכון מילוי של 1 ליטר מים:
- 1 כף. כף מלח
- 1 כוס שמן צמחי
בישול
1. שטפו את הכרוב וחתכו אותו לחצי. חצי קוצצים דק, והחצי השני מסודר לעלים. 2. לחתוך את החלקים קשה ועבה של עלי כרוב. בתוך דקה אחת. החזק את העלים במים רותחים, ואז מגניב. 3. למילוי, לקלף, לקצוץ את הגזר ואת הגזר. פלפל מתוק דק קוצצים יחד עם כרוב קצוץ ומטגנים קצת. מערבבים את כל הירקות ומערבבים. 4. ממלאים את העלים ומקפלים אותם במעטפה או בצינור, אך הקצוות סגורים. 5. בתחתית הצנצנות, הניחו את הגרגרים, ולאחר מכן מוסיפים את הכרוב הממולא בעדינות זה לזה. ממלאים אותם במילוי. 6. לשפוך במים רותחים להמיס מלח, יוצקים בשמן צמחי, לבשל במשך 5 דקות. 7. הבנקים צריכים להיות מעוקרים במשך 15 דקות, סגורה וניקה במקרר.
בריסל מרותקת
על Z
- 3 ק"ג של נבטים בריסל
- 5 אפונה של פלפל שחור
- 5 אפונה של פלפל מתוק
- 4 ציפורנים
- 2 גליונות של דומדמניות שחורות
- חתיכה קטנה של שורש חזרת
- חתיכה קטנה של פלפל חריף
לקבלת מתכון של 1 ליטר מים:
- כוס של חומץ 6%
- 2 כפות. כפות סוכר
- 1 כף. כף מלח
בישול
1. לשטוף כרוב קוצ'נצ'יקי, להסיר זוג עלי עליון, לחתוך את הגבעולים. אחרי שאתה מוריד את הקוצ'נט למים רותחים ומבשלים 5 דקות. מסננים את המים. 2. בחלק התחתון של פחיות, לשים את עלי דומדמניות, ציפורן, חזרת, פלפלים, ולאחר מכן למלא את הצנצנת עם כרוב כרוב. יוצקים את המרינדה. 3. עבור המרינדה במים, להמיס מלח וסוכר. מביאים לרתיחה. מוציאים מהחום ויוצקים בחומץ. 4. מכסים את פחיות מלא מרינדה ומעוקרים: פחיות ליטר - 10 דקות, 2 ליטר - 15-20 דקות. לאחר להפשיל את הצנצנות ולהפוך במהופך. השאירו במשך יום בחדר, ואז לשים אותו במקום קריר. אם אתה רוצה לאכול כרוב במשך חודש, ואז לסגור את הצנצנות עם מכסה פלסטיק ולשים אותם במקרר לאחסון.
כרובית
ב 1-1,5l
- 1 ק"ג כרובית
- 300 גרם של פלפל מתוק
- 150 גרם של שורשי פטרוזיליה
- 3 שיני שום
לקבלת מתכון של 1 ליטר מים:
- 2 כוסות של חומץ 6%
- 2 כפות. כפות מלח
- 2 כפות. כפות סוכר
בישול
1. לשטוף כרובית לנתח לתוך inflorescences, לטבול במשך 2 דקות. ב acidified מים רותחים, לאחר לשפוך לתוך מסננת, מגניב תחת מים קרים. 2. לקלף את הפלפל מן הזרעים, שורש הפטרוזיליה - מן השכבה העליונה. פלפל ופטרוזיליה חתוכים לרצועות ושפשפים שום. 3. בתחתית הצנצנת שכבו חצי השום, שכבות של כרוב ופלפלים. כל שכבה מעט מלח ופלפל. השכבה האחרונה צריכה להיות גם מן השום. ממלאים במרינדה חמה. 4. למרינדה במים רותחים לפזר את המלח והסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 2 דקות. מוציאים מהחום ויוצקים בחומץ. 5. מכסים את הצנצנות המלאות במכסה ומניחים 20 דקות. המרינדה מוזגת לסיר, מביאה לרתיחה וממלאה את הירקות. חזור על זה עוד פעם אחת. שיטה זו נקראת מילוי משולש. מכסים את הצנצנות בעפעפיים ומעקרים את הצנצנות: ליטר 15 דקות, 2 ליטר - 20 דקות. רול, לעזוב את החדר עד מקורר לחלוטין והניח אותו במקום קריר.
מולה קולראבי
2 ליטר
- 1 ק"ג קולרבי
- 11/2 לימון
- 1 מטרייה שמיר
- חבורה של בזיליקום
- 4 שיני שום
- 5 אפונה של פלפל שחור
- 5 אפונה של פלפל מתוק
- 1 כפית זרעי כוסברה
לקבלת מתכון של 1 ליטר מים:
- 1.5 כפות. כפות מלח
- 3 כפות. כפות סוכר
- 11/2 כוסות של חומץ 6% או חומץ תפוחים
בישול
1. שטפו את קולרבי על ידי הסרת גבעולים, לקלף פרוסה. 2. מבשלים פרוסות אלה במשך 5 דקות. מיץ לימון acidified. ואז לנקז את המים, לתת קולרבי להתקרר. 3. בתחתית הסיר, הניחו את מטריית השמיר, שיני שום מקולפות, תבלינים ועלי בזיליקום. ואז - קולרבי ויוצקים את המרינדה. 4. עבור המרינדה, ממיסים סוכר ומלח במים, מביאים לרתיחה. מוציאים מהחום ויוצקים בחומץ. 5. לגלגל את פחיות ולאחסן אותם במקום קריר. עלי בזיליקום הם לחתוך הטובה ביותר, ולאחר מכן את הבושם יהיה ביטוי חי יותר. במקום ריחן, אתה יכול להוסיף טרגון או מנטה.