עם הערה קלה של נוסטלגיה, רבים מאיתנו זוכרים אותם פעמים כאשר האורחים יכלו בקלות להיות מופתע על ידי טיפול בהם קשה להגיע, ולכן רק מפתה, מוצר נדיר. ברשימה זו קלוויאר סלמון תפוס מקום מיוחד, כי היה נהוג "כדי לקבל את זה" קשה, וחגים משמעותיים - לחתונה או יום נישואין. עכשיו, כמובן, הכל השתנה. קוויאר סלמון קל לקנות בכל סופרמרקט גדול או חנות בצד הדרך קטן. אבל המסורת של לקשט לא ארוחה מזדמנים, כלומר שולחן חגיגי, כריכים עם קוויאר או לשרת אותו במהלך הקרנבל עבור פנקייקס, נשאר. אבל, אולי, כדאי לשים לב למאפיינים יקרי ערך של מוצר זה שימושי לשקול מחדש את ההרגלים שלך, מה הם המאפיינים השימושיים של סלמון רו? ללא שם: נגלה היום!
כאשר אנו מדברים על קוויאר סלמון, אנו מתכוונים כי הוא נלקח מתוך לא רק סלמון, אבל באופן כללי דגים סלמונית. מה הם הדגים האלה? לרוב קוויאר סלמון הוא נלקח סלמון, סלמון ורוד סלמון סלמון. פגוש לעתים רחוקות מאוד אתה יכול להשריץ מ סימה, סלמון coho או סלמון chinook. בהתאם לדגים, אם כי זה כל משפחה אחת גדולה, קוויאר הוא שונה. יש לשים לב ההבדלים צבע, גודל וטעם. שקול את המאפיינים של כל מינים של קוויאר אדום.
קוויאר קוויאר אדום וביצים שלה בקוטר יכול להיות בממוצע שמונה מילימטרים. הטעם הוא חד, אבל קצת מתוחכם. קוויאר זה יקר מאוד מאוד נדירים. אחרי הכל, chinook מופיע בספר האדום האזורי (Kamchatka) ואסור לתפוס אותו ברוסיה. ביצים עם קוטר של כ 4 מ"מ צבע אדום בוהק, טעם חריף מעט בולט עם נוכחות של טעם דגים חלש וטעם. אז לתאר את סלמון סלמון coho. דג זה הוא מסחרי, אבל יקר, כפי שהוא חי באזורים מצומצמים מאוד, נפח הייצור מוסדר ולכן.
קוקיאר sockeye (וגם, נכון יותר, אדום סלמון סלמון) יש אדום כהה, אלא אפילו צבע אודם. הביצים שלה קטנות יותר, כ -3 מ"מ קוטר, ובטעם יש מרירות בולטת. הקביאר סוקאי הוא אהוב במדינות מערב אירופה, אבל הצרכנים המקומיים טועים בגלל מרירות ולפעמים הם חושבים על איכות המוצר. למרות הקוויאר הזה הוא צריך להיות, יש ביצים קטנות וטעם מיוחד.
קוויאר מלכותי נקרא בתחילת המאה העשרים , קוויאר קוויאר . יש לה טעם אצילי וצבע כתום עשיר, הפרמטרים של הביצים הם 7 מילימטרים.
סלמון סלמון ורוד הוא גם כתום, ואת הביצים הם 4 עד 4.5 מ"מ גודל. כולם שמעו על היתרונות של סלמון סלע, קשה להגזים. כ -30% מקוויאר הסלמון מיוצרים על ידי חלבונים, וזה נדיר במיוחד במוצרים בעלי חיים, אלה חלבונים בעלי ערך גבוה, במונחים של ביולוגיה, קומפוזיציה. הגוף שלנו מעכל אותם מהר יותר מאשר חלבונים של בשר או חלב. להלן נתונים מתוך טבלה של תוכן קלורי והרכב ביצים של גלוטן keto: חלבון - 31.6 גרם, שומן - 13.8 גרם, פחמימות - 0 גרם, תוכן קלורי - 251 קלוריות (הנתונים ניתנים לכל 100 גרם של המוצר). ריכוז אמיתי של גורמים תזונתיים שימושיים! אבל יש גם חומצות אמינו, כולל אלה שהגוף צריך לקבל רק מבחוץ ולא יכול לסנתז את עצמו. הנוכחות שלהם נמצא גם קוויאר סלמון. אלו הן חומצות אמינו כגון אספרטיק, גלוטמי, אלנין וחומצות אמינו חיוניות, valine, isoleucine, leucine, lysine. לכן, השימוש בקוויאר אדום בתזונה של חולים מוחלשים מוצדק למדי מנקודת המבט של הרפואה הרשמית בתקופת ההחלמה לאחר מחלות קשות, כולל בילדים, הוא שימושי בהריון.
קוויאר אדום עשיר בתכולת לציטין, חומר בנייה חשוב של מערכת העצבים של הגוף האנושי. התוכן של ויטמינים ויחסיהם של קוויאר של דגים שונים סלמון דגים שונה. על פי הרשימה הכללית של ויטמינים - רטינול ו טוקופרול, B1 ו- B2, חומצות פנטוטניות וניקוטיות, חומצה פולית וחומצה אסקורבית, D- גיוון מרשים. הכבידה הספציפית הגבוהה ביותר של ויטמינים ומיקרוטריאנטים בקוויאר של צ'ינוק, ובגלל התוכן המוגבר של יוד וקלציפרול, נוצרת טעימה מיוחדת של סלמון קוהו. חומצה ניקוטין גדל, לעומת אחרים, כמות, קובע וטעם מריר אופייני בקוויאר sockeye.
זה ידוע על ההשפעה האפקטיבית של חולים דרמטולוגיים (עם אקזמה, פסוריאזיס), אפילו בפעילות התחדשות ופעילות משובי מוגברת בנגעים בעור. הוא משמש איכות זו של קוויאר אדום קוסמטולוגיה. יש הרבה קרמים ומסכות, טיפולי פנים וגוף עם קוויאר.
כדי לא להיות מרומה הציפיות הגסטרונומי שלהם לרכוש מוצר שימושי ואיכותי, הקונה צריך לקרוא בעיון את הכתובות על תוויות של פחיות עם קוויאר. אם המפיק באמת אכפת הצרכן, אז הוא יציין את הדגים - המקור של קוויאר. חפש מידע זה בשם, בהרכב, בתחתית הקופסה או במכסה שלה (הוא מוחל בצבע או בבלטות). אבל, למרבה הצער, יש עדיין חוסר כזה תרבות מהיצרן. התוכן של פחית קוויאר הם פשוטים: צריך להיות קוויאר של סוג אחד בלבד של דגים. במראה, ביצים צריך להיות נקי, בצבע שלם, מדים, וללא סרטים. יש כמה יוצאים מן הכלל של סלמון סלמון קויאר סלמון coho (ייתכן שיהיה צבע לא אחיד), מספר קטן של קליפות ביצה, מה שנקרא Lopant, מותר. כאשר מתארים את העקביות של קוויאר סלמון איכות, ביצים חזירי חשובים (מונח זה אומר כי הביצים מופרדים בקלות אחד מהשני) וגמישות. ריח וטעם, כמו גם תכונות שימושיות צריך להיות נעים להתאים את מראה הדגים המקור.
אתה צריך לדעת איך לצרוך כראוי קוויאר, כך תכונות מרפא וטעם שלה נחשפים במלואם. המלצות כגון - לשרת קוויאר בצלחת מיוחדת וביצים מטוגנות, אשר לשים על הקרח כדי לקרר קוויאר; להשתמש בכף שאינו מתכתי - ללא מגע עם המתכת, חומרים שימושיים נשמרים ואין השפעה על הטעם ולקחת בחשבון כי בשל נוכחות של מלח בקוויאר של אנשים hypertensive, אנשים עם מחלות כליות, בצקת צריכה להיות קטנה. בריאות חזקה, נחשול של אנרגיה, יופי יספק לך קוויאר אדום! עכשיו אתה יודע הכל על תכונות שימושיות של קוויאר סלמון, להשתמש בהם לבריאות!