מתברר כי בורשט הוא מאכל לאומי כבר רומא העתיקה. הוא אהב גם אצילים אצילים וגם אנשים רגילים, שבנוסף ללחם ולקרקסים, רצה בורשמיט. איכרים בשדות במיוחד עבורו גידלו הרבה כרוב וסלק. אבל בורשט הגבוהה ביותר התגלמות הגיע הבישול האוקראיני, והפך את הנושא של הערצה ללא תנאי, השראה הטיסה היצירתית. עבור אלה שמעולם לא בישלו פורש האוקראינית, טכנולוגיית הבישול אולי לא נראה פשוט מאוד. בוא נראה אם זה באמת כך.
כדי להכין פורש אוקראיני אמיתי, אתה צריך את החומרים הבאים עבור סיר 5 ליטר.
- קילו בשר עם אבן;
- 6-8 תפוחי אדמה גדולים;
- חצי ראש כרוב;
- 2-3 סלק;
- 2-3 גזרים;
- פלפל מתוק אחד;
- 100 מ"ל של רסק עגבניות;
- 100 גרם של שומן חזיר;
פלפל חריף אחד;
- 3-4 שיני שום;
- בצל אחד, ירקות, פיסת שומן ישנה, עלי דפנה, תבלינים, מלח;
- שמנת חמוצה לתדלוק.
מבשלים את המרק. בזמן שהוא רותח איתנו, אנחנו חותכים סלק עם קש ו לכבות בנפרד כמות קטנה של שמן - עם מים מתחת למכסה. ברגע שהבשר מבושל, אנחנו זורקים שם את תפוחי האדמה הקצוצים. ואחרי חמש דקות, אנחנו שם את סלק מבושל שם.
הגיע הזמן להתחיל את הפעולה העיקרית. אנחנו מכינים את התיבול, אשר קובע את הטעם העיקרי, הצבע והריח של בורש. כדי לעשות זאת, דק קוצצים את הבצל, גזר שלושה על פומפיה גדולה ועוברים עם שומן במשך כעשר דקות. לאחר מכן מוסיפים כף אחת של קמח ומפוצצים, מתערבלים כל הזמן. ברגע הקמח מתנפח, הגיע הזמן להוסיף רסק עגבניות מדולל עם מרק. אנחנו זורקים שם דפנה, שום ופלפל מתוק קצוץ דק. אנחנו מביאים את התבלינים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב. ואז לכבות את האש, להוסיף את הירוקים למחבת, ומערבבים.
בינתיים, תפוחי האדמה שלנו היו מבושלים במרק, אז עכשיו כל תשומת הלב היא על המחבת. כרוב שינקל עם "כפיפות" דקות וארוכות. כרוב צריך להיות כל כך כי גבעה קטנה עלה מעל המים על ידי סנטימטר אחד. פלפל חריף קשורה מחרוזת פשוטו כמשמעו במשך כמה שניות אנחנו לטבול אותו בסיר. זכור כי אתה צריך לראות פלפל במיוחד, אחרת זה לא יהיה פורץ, אבל לחלוט מוזר, לאחר טעם זה, אתה צריך לרוץ אחרי מטף את האש.
כאשר הכרוב מוכן (לאחר שלוש דקות), מוסיפים את התבלינים. ועוד כמה דקות, תן לזה לרתיחה. אל תפחד, נסה את זה! אם אין לך מספיק חומצה, להוסיף מיץ לימון אם ממתקים הם סוכר. ואם בכלל אין טעם - והאחד והשני.
ועכשיו תשומת לב! קח את השומן הישן, שלושה ממנו על פומפיה גדולה ומערבבים עם שום הלחוץ בשום. אנחנו זורקים ומיד מכבים את האש. בוצע! כפי שאתם יכולים לראות, כדי ליהנות בורסה אוקראיני טעים וריחני, טכנולוגיית הבישול הוא לא כל כך מסובך. עם צלחת זו יהיה להתמודד אפילו ביותר "רחוק מהמטבח" פילגש או הבעלים. אבל רגע, לא לזנק על המנה מיד! בואו להיות חדורים, ספוג ניחוחות של תבלינים. וביום השני זה יהיה יותר טעים, תראה. תחשוב הכול? לא משנה איך! כופתאות משמשים בורסה האוקראיני. לא רוצה להתעסק - לא, ינהל הביתה ולחם. החלט להפתיע - בבקשה.
הנה מתכון עבור pampushkas עם שום.
Pampushkas נקראים pyshki עגול קטן מבצק שמרים על ביצים, חמאה וחלב. לצורך הכנתם, הבצק לא מושה ומניחים אותו פעמיים. ואז אנחנו חותכים לתוך "לחמניות" קטנות בגודל של אגוז, טובלים אותם חמאה, לתת להם לעלות שוב מעט, מבשלים במשך כ 20-30 דקות ואופים בתנור. לפורשקי בורשט שירת חם, לוחץ כל שום קל בשום.
עכשיו, זה באמת הכל. התיאבון!