שיטה לקביעת חנקות במוצרים

כאשר קונים ירקות, לא לשכוח כמה סודות וכללים על אשר אנו אגיד לך. באביב בחגורת האמצע, ירקות על מדפי חנות או שוק הם בדרך כלל "אורחים" ממדינות דרום, או גדלים בחוות החממה הקרובות ביותר. ופירות כאלה, בהשוואה לקרקע הקיץ, בדרך כלל "חנות" הפתעות לא נעימות יותר בעצמם. לכן, הטכניקה לקביעת חנקות במזונות הוא נושא השיחה שלנו.

מה שאתה צריך לדעת על חנקות

חנקות (מלחים חומצה חנקתית) הם מרכיב של תזונה צמחית. הם נחוצים. בלעדיהם, למשל, סינתזת חלבונים אינה אפשרית. אבל עודף של חנקות עושה את המוצר של הצמחים מקור רעילים ומסוכנים לבני אדם. ירקות מלוניטריים שונים בגודל: טבעי לפרי זה, לא גדול מאוד.

לפני שאתם קונים חבילה של עגבניות, מלפפונים או חבורה של צנונית בחנות, כדאי בזהירות ללמוד את התווית: איפה באים לידי ביטוי וכאשר הירקות נקצרים. התשובה לשאלה האחרונה תסיר ספקות לגבי רעננותם. בחנות זה קל יותר לשלוט על איכות ירקות ארוז: כל המידע הדרוש צריך להיות על התווית.

בסופרמרקט

רכישת ירקות בשוק בחנות יש מאפיינים משלה. מצד אחד, בחנות גדולה אתה תמיד יכול לגלות מי הוא הספק, איפה ומתי הסחורה הגיע, ולכן לקבל מושג על איכות ורעננות. כן, ואת הטענות, ובמקרה זה, ברור מי להגיש. אבל כאן זה כמעט בלתי אפשרי לראות מלפפון או צנון לחתוך. אז, נוכל לחשוף "ירקות סודות", אשר יסייעו לעשות בחירה בחנות.

"אורחים מהדרום"

רכישת ירקות מיובאים מטורקיה, מרוקו, ישראל או ספרד, כדאי ללמוד את הטכניקה לקביעת חנקות במזון. אחרי הכל, לפני שהופיעו על המדפים של החנויות, המוצרים היו על הכביש מ 12 עד 20 ימים, במקרה הטוב - שבוע. כדי להבטיח כי במהלך תחבורה ארוכה עם עומסים ואריזות הם לא לאבד את המראה הסחיר שלהם, פירות מכוסים בחומר מיוחד המגן עליהם מפני חיידקים. מכאן המראה המבריק שלהם. אחר כך הם שוכבים על מדפי החנויות ועוד - במקררים שלנו ... לכן, ללא שימוש בהישגים של הנדסה גנטית או הכנות מיוחדות, תוצר הקטגוריה "סקורופורט" (וזה הכל ירקות ופירות) לא יכול להיות כזה חיי מדף מרשימים.

רופאים ממליצים לנסות לאכול, ירקות ופירות הגדלים בלהקה שבה אתה חי כל הזמן: הם מועילים יותר לגוף ופחות סביר לגרום לתגובות אלרגיות.

יצורי חממה

רשתות השיווק הגדולות יש ספקים קבועים שלהם מן החממות הקרוב ביותר אשר אחראים על איכות המוצרים שלהם. וזמן האספקה ​​של פירות כאלה הוא מספר שעות. אבל ירקות מחוות החממה עשויים להיות חסרון משלהם: תוכן ניטראט מוגזם, כי הם גדלים על דשנים חנקן. של שלושת הסלט המועדפים שלנו: מלפפון, צנון ועגבניות, עדיף לצבור חנקות צנון, במידה פחות מלפפון, עגבניות של חנקות הוא אפילו פחות.

בשוק

התמוטטות נדיבה של עגבניות, ירקות ירוקים, מלפפונים, צנוניות אדומות, מוכרים רועשים ... השוק מזמין את ניחוחותיו. מסעדנים רבים מעדיפים לקנות מוצרים כאן, ולא בחנויות. צנון צריך להיות צפוף, שלג לבן, פריך, עסיסי באמצע. חתך שלה יכול להיות ניסה על הלשון: חשוב שזה לא מריר. אבל עדיף לא לחתוך עגבניות, אבל לשבור אותם עם הידיים (בהסכמת המוכר, כמובן). הפסקה זו צריכה להיות סוכר וריח כמו עגבניות אמיתיות: ריח כזה, ריח קיץ עם פתק ירוק. צנון יש צמרות, ועגבניות יש ענף. אם צמרות או ענפים יבשים, זה אומר כי הירקות הם לא הרעננות הראשונה. מלפפונים צריך להיות קנה לא גדול מדי, בינוני, לא בהכרח עם פצעונים (למשל, מלפפונים של מגוון באקו - חלקה ואפילו). חיי מדף של עגבניות - שבועיים עד שלושה שבועות, מלפפונים - עשרה ימים.

בחר ירקות שוכב על גבי. התחתון לחוות לחץ, אשר מחריף את הטעם שלהם: לאחר יום כתמים שחורים, fulbroods עשוי להופיע. ב פגמים לרכוש יכול להיות בלתי נתפס. זה חל על עגבניות וירקות רכים אחרים.

אם יש לך ספקות לגבי סוג של ירקות, להתייחס אליהם ככה: מן המלפפון לחתוך בנדיבות לקלף, צנון הזנב "התחת". זה כאן כי חנקות לצבור בירקות.

דיוקן של ירקות טריים

צנון - חזק, עם בהיר, עסיסי טריים צמרות, זה לא צריך לטעום טעם. העגבנייה קשה, עם עור חלק ומתוח היטב, עם טריים, ללא פגמים, peduncle. יש לו ריח אופייני. מלפפון - קטן, צפוף, ישר, עם עור מבריק במקצת. אל תבחר פירות כמו יפה מדי "מבריק", וגם גדול מדי.