ריזוטו איטלקי עם בייקון ותפוח - מנה המוכרת באופן מסורתי בדולומיטים של איטליה - טרנטינו ואלטו אדיג'ה. שטחים אלה היסטורית הם המפיקים של התפוחים הטובים ביותר באירופה, ואת השומן היה בירושה מן האוסטרים, פסק שם עד מלחמת העולם הראשונה. ריזוטו יוצא דופן זה משלב את טעמם של תפוחים טריים וקצת בייקון מעושן. עקביות שמנת שלה שילוב של טעם לא משאיר אף אחד אדיש. התיאבון!
המצרכים:- אורז עגול 150 גרם
- שמן זית 20 מ"ל
- חמאה 20 גרם
- גבינת פרמזן 20 גרם
- שבירת ירקות 500 מ"ל
- אבקת פלפל שחור 1 גרם
- מלח 2 גרם
- שומן 100 גרם
- Apple 2 יח '.
- בצל 1.
- יין לבן יבש 50 מ"ל
- שלב 1: להכין את הריזוטו: אורז קרנולי או ארבוריו, תפוחים מוזהבים, שמן, גבינת פרמזן, חמאה, שמן זית, מלח, פלפל, קוביית מרק או מרק ירקות, בצל ויין לבן יבש (אופציונלי).
- שלב 2 חותכים את הבצל דק ומטגנים עד שהוא ברור כמות קטנה של שמן זית.
- שלב 3 מוסיפים את האורז ומטגנים לכמה דקות כדי להפוך את הגרגירים לשקופים כמעט.
- שלב 4 מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה.
- שלב 5 הבא להוסיף את מרק ירקות (אתה יכול לעשות את זה מקוביה - במקרה זה, לצפות את רמת המלח בצלחת, או לקחת אפשרות טרי). רמת המרק צריכה לכסות את האורז. מערבבים מעת לעת, מתבשלים במחבת פתוחה מעל אש קטנה.
- שלב 6 בינתיים, לקלף את התפוחים, לחתוך לקוביות קטנות.
- שלב 7 לעשות את אותו הדבר עם השומן.
- שלב 8 כאשר האורז הוא חצי מוכן, מוסיפים את התפוחים פרוס. תבשיל במשך 10 דקות, כל הזמן שמירה על רמת הנוזל.
- שלב 9 לבסוף, מוסיפים את השמן ותבשיל עוד כמה דקות עד שהתפוחים רכים.
- שלב 10 מוסיפים את גבינת פרמזן מגורדת וחמאה קטנה כדי להדגיש את עקביות הקרם של הריזוטו. מערבבים היטב ועוזבים לכמה דקות עם האש. לפני ההגשה לפלפל הריזוטו לפי הטעם.