- פסטה - 450 גרם
- שמן זית - 1/4 כוס
- בצל ירוק - 4 כוסות
- שום - 3 שיניים
- מלח ים ופלפל - - לפי הטעם
- לימון - חתיכה אחת
- גבינת פרמזן - 1/3 כוס
- קומץ של ארוגולה - 4 חתיכות
- תפוח - חתיכה אחת
1. מבשלים את הפסטה בסיר גדול במים מומלחים היטב בהתאם להוראות על האריזה. מסננים את המים ומניחים בצד את מקרוני, שומרים 1/2 כוס של נוזל. 2. קוצצים דק את הבצלים הירוקים. לטחון את השום. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים את רוב הבצל הירוק, כל השום וקמצוץ מלח. מבשלים עד שהבצל רך, השום לא מתחיל לשנות צבע, כ 4 דקות. הסר מהחום ולאפשר להתקרר במשך כמה דקות. 3. בעזרת בלנדר יד או מעבד מזון, מערבבים את תערובת הבצל מוכנה עם 3/4 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, קליפת לימון, חצי מיץ לימון ופסטה נוזלי עד עקביות של רסק. מערבבים עם גבינת פרמזן מגוררת. חותכים את התפוח לקוביות. מערבבים את הפסטה ברוטב בצל בקערה גדולה. מערבבים היטב. מוסיפים ארוגולה ורוב התפוח. מערבבים. מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם, אם יש צורך. מפזרים את שאריות התפוחים והבצל הירוק ומשרתים מיד.
מנות: 4