- שמן צמחי - 2-3 אמנות. כפות
- בשר בקר - 1.5 ק"ג
- מלח ופלפל טריים - - לפי הטעם
- נורה - חתיכה אחת
- גזר - 4 חתיכות
- יין אדום יבש - 3 כוסות
- בשר בקר - 4 כוסות
- עגבניות - 350 גרם
- ירוק - - כדי לטעום
בקר חתוך לקוביות בצד 2 ס"מ בקבוצות קטנות של בשר בקר ומטגנים עד חום. בצל קצוץ דק, גזר הם מעט גדולים יותר (גזר קטן המקורי משמשים במקור). מטגנים במחבת עד שהבצל רך. אנחנו מחזירים בשר לבצל וגזר, מלח, פלפל ומטגנים עוד 2-3 דקות. אחר כך מניחים את תכולת המחבת בסיר עמוק ומזגים את היין ואת מרק הבשר לתוך המחבת. מביאים לרתיחה, ואז מוזגים לתוך המחבת העמוקה אותו, המכיל בשר וירקות. שים את המחבת על האש. מוסיפים את קוביות קטנות של עגבניות פרוס זר של ירקות, קשור בחוט או עטוף בגזה. שמנו את המחבת עם בשר בתנור, מחומם ל 190 מעלות, במשך שעתיים. לאחר מכן הוציאו את המחבת מהתנור, הניחו אותה על אש בינונית ורתיחו את הרוטב עד לקבלת העקביות הרצוי. אנחנו משרתים חם.
הגשה: 5-7