- חזה עוף - 450 גרם
- ביצה - חתיכה אחת
- חלב - 1 כוס
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- אבקת שום - 5 כפיות
- קמח - 1 כוס
- פירורי לחם - 1/3 כוסות
- מלח - 1 רחוב. כפית
- אבקת אפייה - כפית אחת
- תיבול סטייק - 1 אמנות. כפית
- חמאה - 2 פריטים. כפות
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- פסטה לינגוויני עם אטריות - 450 גרם
- מרק עוף - 1 כוס
- שמנת - 2 כוסות (שומן)
- גבינת פרמזן - 1 כוס
- שום - 2-3 שיניים
- קורנפלור - 2 אמנות. כפות
- פלפל - 1/2 כפיות
- עלי בזיליקום - 8 חתיכות
- פטרוזיליה - 1 st. כפית
1. מניחים את העוף בין שכבות של נייר שעווה ומכים עם פטיש לבשר. 2. בקערה קטנה, מערבבים את הביצים, חלב, מיץ לימון ואבקת שום. טובלים את העוף בתערובת. סגור ולשים במקרר במשך 2 עד 4 שעות. 3. לאחר המרינדה, מערבבים יחד קמח, breadcrumbs, מלח, אבקת אפייה סטייק תיבול בקערה קטנה. מוציאים את העוף מתערובת החלב, מנערים את העודף ומגלגלים בתערובת הקמח. 5. מוסיפים 1 כף מלח בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה. 6. ואז בסיר בינוני, מחממים את מרק העוף על אש נמוכה, מביאים לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני והוסיפו שמנת, חלב, סוכר ושום קצוץ. מערבבים. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, למשך דקה. הפחיתו את החום למינימום, מוסיפים גבינת פרמזן מגוררת, מלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות עד שהגבינה נמס והרוטב מתעבה. 7. בינתיים מחממים שמן זית ושמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מניחים את העוף במחבת ומטגנים במשך 4-5 דקות בכל צד. 8. מוסיפים את הבזיליקום והפטרוזיליה ומוסיפים לרוטב. 9. שים עוף ופסטה על צלחות, יוצקים רוטב שמנת ומגישים.
מנות: 2