- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- נורה - חתיכה אחת
- של פטריות - 450 גרם
- מלח - 1,5 st. כפות
- יין יבש Marsala - 1 כוס
- פסטה - 450 גרם
- קפוא ארטישוק - 220 גרם
- גבינת פרמזן - זכוכית 3/4
- שמנת - 1/2 כוס
- פטרוזיליה - 1/2 כוס
- פלפל שחור - 1 כפית
1. קוצצים היטב את הבצל והפטרוזיליה. לקלף לחתוך פטריות לחתיכות קטנות. ההפשרה ארטישוקים. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים 1 דקות. מוסיפים את הפטריות ואת כפית המלח. מטגנים מעת לעת, עד שכל הלחות מהפטריות מתאדה, בערך 10 דקות או מעט פחות. מוסיפים את היין היבש של מרסלה ומבשלים עד שכמעט כל היין התאדה, כ -5 דקות. 2. בינתיים בסיר גדול להביא מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שנעשה מעת לעת, בערך 8 עד 10 דקות. מסננים את המים, מניחים את הפסטה במסננת, ואז מוסיפים את תערובת הפטריות, הבצל והיין. מערבבים בעדינות. מוסיפים ארטישוקים, גבינת פרמזן מגוררת, שמנת ומבשלים עד שהארטישוקים מתחממים, כ -5 דקות. 3. מערבבים את המנה עם פטרוזיליה קצוצה ומתבלים בפלפל שחור טרי. הוסף תבלינים לפי הטעם. שים את הדבק על הצלחות ומגישים מיד.
מנות: 4-6