היסטוריה של הופעת כבד אווז
פטה של כבד אווז נחשב לאחד הסמלים העיקריים של שיק גסטרונומי, נחשב המצאה של מומחים קולינריים צרפתיים, כי זה תכונה של מותרות צלחת חג המולד המסורתית בצרפת.
כבד אווז הוא אחד המעדנים הפופולריים ביותר המפורסם במטבח הצרפתי, ואת ניחוח הטעם שלה ניתן לתאר עשיר, שמנוני ועדין. כבד אווז יכול להיות מוגש בצורה של מוסים שונים, parfait, והוא שימש בדרך כלל כמו ליווי למוצר אחר, כגון טוסט או סטייק.
עם זאת, הטכניקה של בישול אווז כבד היה ידוע הרבה לפני הזמן שלנו. המצרים עסקו בהכנת המנה הטעימה הזאת, שמרו במיוחד על הציפורים ופיטמו אותם במוצרים מיוחדים.
ההיסטוריה של הופעתה של התבשיל הנפלא הזה בצרפת קבועה, ואפילו פתקי הטועמים הראשונים נותרו. זה קרה בשנת 1778 באלזס. המרקיז דה קונטאד, אחד המרשלים העיקריים של אותה תקופה בצרפת, אמר לטבח האישי שלו ז'אן פייר קלאוס את הביטוי, שכבר הפך מפורסם: "היום אני רוצה להתייחס לאורחים למאכלים צרפתיים אמיתיים". וכך הגיע הטבח עם מנה חדשה, שאותה כינה "פטה דה אווז גראס". מה אמרו האורחים של המרשל כשניסו את יצירת המופת החדשה של מרקיז? ברייה-סברין, מאסטר ידוע של גסטרונומיה, השאיר את הערך הבא: "כאשר הביאה את המאכל למסדרון, כל הדיבורים נעצרו מיד, ועל פניהם של תאווה, אקסטזה ושמחה באו לידי ביטוי". כמעט מיד אחרי הארוחה החגיגית, הזמין המרקיז את נתיניו להכין חלק גדול של פטה לשליחתו של המלך לואי 16 לפריז, והעריך מיד את הטעם העדין והעדין של המנה החדשה. ובמהירות רבה, האהבה התפשטה בכל רחבי צרפת. מאז, פטה כבד אווז או כבד אווז הוא אחד המאכלים האהובים ביותר של המטבח הלאומי של צרפת.
צרפת היא ללא ספק המפיק הגדול ביותר וצרכן של כבד אווז, למרות הייצור של מוצר זה הוקם במדינות רבות אחרות, כגון ארצות הברית וסין.
כבד אווז, תכונות שימושיות
זהו הכבד כי הוא מחסן של חומרים מזינים וחומרים מזינים. רופאים רבים ממליצים לאכול כבד על מנת למנוע מחלות רבות. תכונות שימושיות של כבד אווז על הפנים. הכבד מכיל חומרים שימושיים כגון: ברזל ונחושת, ובצורה קלה לעיכול. ידוע כי ברזל הוא הכרחי עבורנו, כי רמת המוגלובין בגופנו היה נורמלי, במיוחד זה חשוב מחלה כמו אנמיה. ונחושת מפורסמת בתכונות האנטי-דלקתיות שלה. בנוסף אלמנטים אלה, מגנזיום, סידן, זרחן, אבץ, ויטמינים C ו- A, ויטמינים של קבוצה B נמצאים גם בכבד; חומצות אמינו שונות: ליזין, טריפטופן, מתיונין. במיוחד זה מוצר נפלא הוא מספיק ויטמין A, אשר הכרחי לעבודה המוח, בריאות כליות, עור חלק, ראייה טובה, שיניים חזקות שיער סמיך. צלחת מהכבד תסייע לגוף שלנו להמציא חומרים שימושיים רבים, ולכן צלחת זו שימושית לנשים בהריון, ילדים צעירים ואנשים נוטים סוכרת טרשת עורקים.
אבל בעידן המודרני שלנו, יצרנים יכולים לפעמים לפגוע בלקוחות שלהם. חלקם, כדי לגדל ציפור מהר יותר, בכפייה להאכיל אותו עם תוספים כימיים שונים, אשר יכול להיות מסוכן מאוד לבריאות שלנו. במקרה זה, הכבד גדל עקב השומן ומאבד תכונות שימושיות שלו. לפעמים ב pate יכול להוסיף סולת כדי להפחית את העלות של המוצר. ב pate עשוי להיות זית, שמנת או שמן חמניות, תבלינים שונים ומיץ לימון. בזהירות לבחון את האריזה לפני הקנייה, כך להדביק אינו מכיל תוספים כימיים. בעת בחירת פטה, אתה צריך לשים לב לאחוז הכבד עצמו, זה לא צריך להיות פחות מ 55%. כמו כן יש לזכור כי פטה אינו מומלץ עבור אנשים מבוגרים בגלל התוכן הגבוה של שומנים רוויים.
עם מה להאכיל את הכבד?
עם מה להגיש את זה צלחת טעימה? בשוק המודרני, ישנם מתכונים רבים עבור כבד אווז, בהתאמה, ואת המנה הזו יכולה גם להיות מוגש בדרכים שונות. לדוגמה, יש מתכון עבור פטה עם תפוח ובצל, עם תאריכים משמשים מיובשים, עם קינמון קארי, עם קיווי ענבים, עם ריבה, אווז אווז עם חרדל או רוטב קוניאק. גם גרם כבד אווז הם שונים תבשיל צלי.
כאשר אתה בוחר לחם עבור כבד אווז, לתת עדיפות ציונים פשוטים שאינם מכילים טעמים שונים וזיהומים - הכלל העיקרי בעת בחירת לחם, כך שזה לא להפריע את הטעם של האורח הראשי על השולחן שלך. בדרך כלל ללטף את כבד כבד האווז עם יין אדום או לבן או שמפניה.
מנסה בפעם הראשונה את הטעם של כבד אווז, לא תוכל לשכוח את זה במשך זמן רב מאוד. הם אומרים שמישהו מיד חודר זה ניחוח עדין, מישהו אחר. אבל מה ניתן לומר בוודאות מוחלטת כי זיכרונות נעימים מן המנה הזאת טעים יעזור לך לנסוע כל דיכאון, במיוחד זה חשוב עכשיו, בתקופת הסתיו. ואת היתרונות של תכונות הכבד יעזור לך להישאר בריא ומלא אנרגיה.