- חמאה - 100 גרם
- קמח - 200 גרם
- ביצה (חלמון) - חתיכה אחת
- מים - 40 מיליליטר
- תפוחים (אנטונובקה) - 4-5 חתיכות (מלית)
- בשר חזיר - 250 גרם (מילוי)
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם (מילוי)
- מיץ לימון - לפי הטעם (מילוי)
- מלח - לטעום (מילוי)
- יין לבן חומץ, ירקות - כדי לטעום (מרינדה)
1. מבשלים את המאפה הקצר: אנחנו מסננים את הקמח, מערבבים אותו עם מלח, מוסיפים סוכר. חמאה צוננת מעורבב עם קמח לחתוך פירור עם סכין. מוסיפים מים, חלמון ולשים בצק אלסטי אלסטי. בצק התגלגל לכדור והכניס למקרר, לפני שעטף אותו בסרט. 2. אנחנו לשטוף היטב את התפוחים, לחתוך לחצאים לחתוך את הליבה. פורסים פרוסות תפוחים, כך שהם לא להכהות, מפזרים מיץ לימון. 3. בפרוסות הטובות ביותר, חותכים את הבשר, מוסיפים ירקות קצוצים, מפזרים חומץ וכ 20 דקות לתוך המקרר. 4. התגלגל, לבסיס העוגה, בשכבה שאינה עולה על חמישה מילימטרים, רוב הבצק. בצורה משומנת ומפזרת קמח, מעבירים את הבצק. שרטט את נייר הקלף על הבצק. אופים בתנור מחומם במשך חמש דקות. 5. בצורה להטיל לסירוגין תפוחים ובשר - עדיף לעשות תפוח הראשון ואת השכבה האחרונה. מעט פלפל ופלפל בכל שכבה. מגלגלים את החלק הקטן של הבצק, חותכים את המעגל ומכסים את המילוי. מהמרכז אל הקצוות עם סכין חדה לעשות 5-6 חריצים. מכסים את העוגה בנייר כסף ומכניסים לתנור כ -40 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות ועשרים מעלות. אנחנו מסירים את הסכל, משמנים את הפאי בחלמון ואופים עוד 20 דקות. 6. העוגה מוכנה. תיאבון.
מנות: 6