ברווז פריך עם גבינה

1. אנחנו רוחצים את הברווז, אנחנו מייבשים אותו. הסר בעדינות את הנוצות שנותרו. חתיכות גדולות של החומרים:

• שמן צמחי - 5 פריטים. כפות
• ברווז - חתיכה אחת
• כוסברה - 1 כפית
• פרמזן - 200 גרם
• חרדל דיז'ון - 50 גרם
• פלפל קאיין - 1 קמצוץ
• מלחים - 1 st. כפית

הוראות

1. אנחנו רוחצים את הברווז, אנחנו מייבשים אותו. הסר בעדינות את הנוצות שנותרו. חתיכות גדולות של שומן מוסרים גם. מרתיחים את המים, לשים את הברווז בתוך מסננת (יכול להיות בכיור), ושופכים מים רותחים, לאט, בערך רגע. ואז במשך 30 דקות תן לזה להתייבש. ואז שוב לטפל בו עם מים רותחים. אנחנו משפשפים במלח, משאירים 30 דקות. 2. על ידי סכין קטנה או מחט לנקב את העור של ברווז, מנסה לא לפגוע בבשר. אנחנו עושים על 30-40 נקבים. 3. מחממים את שמן הירקות בסיר קטן, מוסיפים את פלפל הקאיין, מחממים כ -20 שניות. הסר מהאש, יוצקים לתוך צלחת אחרת, לתת לו להתקרר. כל הזמן הצליף, אנחנו מציגים קצת חרדל. מוסיפים את כוסברה הקרקעית. 4. לסנן את המרינדה קיבל בתוך ומחוץ ברווז. במשך שעתיים הכנסנו למקרר. אנחנו מכניסים לתנור שחומם מראש, הטמפרטורה היא 130 מעלות. אנחנו מניחים את הברווז על הסורג, מניחים את המחבת מתחת לסככה. אופים במשך 1.5 שעות, אחרי ברווז אנחנו פונים, ואופים עוד 1.5 שעות. 5. מגררים את הגבינה, מוציאים את הברווז, מפזרים גבינה, ובמשך 30 דקות אנחנו שולחים אותו חזרה לתנור. 6. ברווז הוא מוכן, תיאבון בון!

מנות: 2