- חצילים גדולים - 2 חתיכות (כ 450-650 גרם כל אחד)
- פחית של רוטב מרינדה - חתיכה אחת (180 גרם)
- אריזה של גבינת ריקוטה - חתיכה אחת (450 גרם)
- גבינת פרמזן - 1 כוס
- של פטרוזיליה איטלקית - 1/2 כוס
- בזיליקום טרי - 1/2 כוס
- אבקת שום - כפית אחת
- אורגנו - 2 כפיות
- ביצים - 3 חלקים
- מלח ופלפל - לפי הטעם
1. מחממים את התנור ל -230 מעלות. חותכים חצילים לפרוסות על 2 ס"מ עובי. 2. משמנים את הפרוסות משני הצדדים בשמן זית. הניחו את החצילים על שני מגשי אפייה. מפזרים מלח ופלפל, אופים בתנור במשך 20-25 דקות, מסובבים את המחבתות באמצע ההכנה. חצילים צריכים להיות זהובים. 3. בזמן שהחצילים מבשלים, מערבבים ריקוטה, 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ביצים, פטרוזיליה קצוצה, בזיליקום פרוס, אבקת שום ואורגנו בקערה קטנה. מוסיפים מעט מלח ופלפל. 4. שופכים קצת רוטב מרינדה על תחתית תבנית האפייה. מכניסים את החצילים לשכבה אחת. ואז מוסיפים עוד רוטב מרינדה, ואחריו תערובת גבינה. חזור על שכבות עד חצילים נגמרים. סיים את השכבות בתערובת הגבינה. 5. מפזרים את הגבינה הנותרת ומכניסים לתנור במשך 20 דקות. אופים לראש של צבע חום. 6. המתן 10 דקות לפני ההגשה. טפטוף עם רוטב מרינדה אם תרצה.
מנות: 10