- חזה עוף - 4 חתיכות
- קמח - 1/2 כוס
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
- שמן זית - 1/2 כוס
- חמאה - 2 פריטים. כפות
- נורה - חתיכה אחת
- שום - 4 שיניים
- יין - 3/4 זכוכית
- פחיות (430 גרם) של עגבניות מרוסקות - 3 חתיכות
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- פטרוזיליה - 1/4 כוס
- גבינת פרמזן - 1 כוס
- ספגטי דק - 450 גרם
1. מערבבים יחד את הקמח, המלח והפלפל בקערה. להרתיע חזה עוף עם פטיש בשר לעובי זהה. מגלגלים את שדי העוף בתערובת של קמח. הניחו בצד. בסיר עם מים מומלחים, מרתיחים את הספגטי עד מוכן. 2. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מטגנים את שדי העוף עד חום זהוב, בערך 2 עד 3 דקות בכל צד. מוציאים את שדי התרנגולת מהמחבת ושומרים עליהם חמים. 3. קוצצים את הבצל וקוצצים את השום. מוסיפים את הבצל והשום למחבת ומערבבים בעדינות במשך 2 דקות. יוצקים את היין ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, בערך 2 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים עד להומוגניות. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 30 דקות. בסוף הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והערבבים. 5. הניחו בזהירות את שדי התרנגולת על הרוטב ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת. לכסות ולהפחית את החום למינימום. מבשלים עד שהגבינה נמס, והעוף אינו מתחמם. הוסף תוספת גבינה לפי הטעם. מבשלים עד שהגבינה נמס, והעוף אינו מתחמם. הוסף תוספת גבינה לפי הטעם. 7. מכניסים את הספגטי המוגש על הצלחת ויוצקים את הרוטב. מניחים את שדי התרנגולת ומפזרים פטרוזיליה נוספת. שלח מיד.
מנות: 6