ההיסטוריה של spaghetti carbonara לנו, ספגטי carbona הוא מעדן בחו"ל, מוקדם יותר באיטליה מאכל זה היה כמעט מדי יום אכלו על ידי עובדי פחם רגילים. באיטלקית, הצליל נשמע "Carbonaro" - ומכאן שמו של המנה. הכין ספגטי קפאנבארה מתוצרת ביתית שהכילה קצת אטריות תוצרת בית, לחיי חזיר והגבינה הזולה ביותר פקורינו רומנו. היום במקום הלחיים, בייקון מעושן וגבינת פרמזן משמשים. ספגטי קרבונרה הוא אחד המאכלים הנפוצים ביותר האיטלקי. למעשה, קרבונרה נקרא כי רוטב מיוחד, אשר refuels ספגטי חם. כל המתכונים של ספגטי קרבונרה הם בערך אותו דבר, רק מעט שונה זה מזה על ידי היחס הכמותי של המרכיבים. אבל אחד התנאים המוקדמים הוא הכנה סימולטנית של הרוטב המקורי ספגטי. הרוטב של חלמונים ביצה גלם וגבינה מגוררת צריך להגיע לרמה מוכנה כשמדובר במגע עם להדביק חם פשוט הסיר מן האש. ושלח את השולחן ספגטי קרבונרה צריך להיות מיד לאחר הבישול, כך רוטב אין זמן להקפיא.
המצרכים:- ספגטי 400 גרם
- סטייק חזיר מעושן 150 גרם
- גבינת פרמזן 50 גרם
- שמן זית 2 כפות. l.
- אבקת פלפל שחור 1 כפית.
- מלח 1 קמצוץ
- ביצים עוף 2 יח '.
- שמנת חמוצה 2 כפות. l.
- בזיליקום יבש 2 כפית.
- גבינת פרמזן 60 גרם
- אבקת פלפל שחור 1 כפית.
- שלב 1 חותכים את הבייקון או בייקון לקוביות קטנות.
- שלב 2 פרמזן שפשף על פומפיה דקה.
- שלב 3 מערבבים 2 ביצים גלם, שמנת חמוצה בזיליקום 2-3 כפית. למדינה הומוגנית.
- שלב 4 מוסיפים את חצי הפרמזן לרוטב. מקציפים את הקציפה עד להרכבה חלקה ועונה עם פלפל שחור טרי.
- שלב 5 חותכים את ירך קצוץ על שמן זית 15-20 דקות עד חום זהוב.
- שלב 6 במקביל, אתה צריך להרתיח ספגטי במים מומלחים (לבשל לפי ההוראות על החבילה), הם צריכים להישאר קצת מוצק.
- שלב 7 שים את הספגטי לתוך מסננת.
- שלב 8 מטגנים את המחבת עם בייקון מוכן לאש איטית ויוצקים את הרוטב המבושל, תוך ערבוב מתמיד. חשוב לא לתת את הרוטב כדי "להתכרבל".
- שלב 9 שים ספגטי חם במחבת לערבב הכל. מגישים מיד ומפזרים את גבינת הפרמזן הנותרת.