- של עגבניות - 900 גרם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- בצל בינוני בינוני - חתיכה אחת
- מלח - לפי הטעם
- שום - 3 שיניים
- ענף של בזיליקום טרי - 1 חתיכה (4-8 מ"מ)
- כל מרק או מים - 3 כוסות
- סוכר - 1 קמצוץ
- לחם כפרי מעופש או מיובש - 240 גרם
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
- שמן זית - לפי הטעם
1. בסיר בינוני להביא את המים לרתיחה על אש גבוהה. לעשות חתך לחתוך בחלק התחתון של כל עגבנייה. חותכים רק את הקליפה. 2. טובלים עגבניות במים רותחים במשך 10-15 שניות, עד העור סביב לחתוך מתחיל בפיגור. מוציאים את העגבניות מהמים. הסר את לציפורן על ידי משיכת על חריצים, לחתוך לחתיכות גדולות. חותכים את הבצלים לקוביות. לטחון את השום. לשבור את הבזיליקום לחתיכות. חותכים את הלחם לקוביות בגודל של 1 ס"מ 3. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל וקמצוץ המלח. מטגנים, תוך ערבוב, עד שהבצל רך ומתחיל לחום בקצוות, כ -8 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 30 שניות. ואז מוסיפים עגבניות קצוצות. מבשלים, מערבבים, עד שהעגבניות מתחילות להפעיל את המיץ, 2-3 דקות. לאחר מכן להוסיף בזיליקום (גבעול), כפית מלח מרק. 4. מוסיפים קמצוץ סוכר אם המרק הוא חמוץ מדי. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ולאחר מכן להפחית את חום לבשל במשך 10 דקות (איטי רותחים). מוסיפים פרוסות לחם, מכבים את החום ומאפשרים לעמוד במשך 15 דקות. 5. לפני ההגשה, מערבבים את המרק, רוסקים את הלחם, או מערבבים את המרק עם בלנדר שקוע לעקביות הומוגנית. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, עלי בזיליקום, מפזרים פלפל שחור ויוצקים בשמן זית. מגישים.
מנות: 4-6