- חזה הודו עם עור ועצמות - 800 גרם (או 650 גרם של ירכיים הודו ללא עור ועצמות)
- מלח - 1/2 כפיות
- פלפל שחור - 1/2 כפיות
- רוטב ווסטרשייר - 2 כפות
- חרדל - 2 כפיות
- ירקות או שמן לפתית - 1 st. כפית
1. אם אתה משתמש תרנגול הודו עם עור ועצמות, להפריד את הבשר מן העצמות ולהסיר את העצמות. חותכים את הירכיים לחתיכות מדידה 2.5 ס"מ ולהניח אותם בשכבה אחת על גיליון אפייה. מניחים במקפיא כ 30 דקות. 2. לשים פרוסות של תרנגול הודו במעבד מזון עם סכין על בשר שחיקה לטחון עבור 1 2-14 פעמים. את החלקים הגדולים של בשר שהושג לא צריך להיות יותר מ 3 מ"מ. שים את הבשר בקערה. מוסיפים מלח, פלפל, רוטב ווסטרשייר וחרדל, מערבבים. מחלקים את התערובת שהתקבלה ל 4 חלקים וידיים כדי ליצור קציצות על 2.5 ס"מ עובי. 3. מחממים את המחבת הגדולה על חום בינוני במשך 4-5 דקות. מוסיפים את השמן. מניחים את המחבתות במחבת ומטגנים על אש בינונית עד לקרום חום כהה, לא מזיזים אותם, כ -5 דקות. לאחר מכן סובבים את הקציצות וממשיכים לטגן עד חום בהיר בצד השני, 4-5 דקות. מנמיכים את החום לאט, מכסים חלקית את המחבת במכסה כדי לאפשר לאדים לצאת, ומטגנים במשך 5-6 דקות. מדחום בשר צריך להקליט טמפרטורה של 71 מעלות. מוציאים את הכדורים המוכנים מהמחבת ומשרתים מיד.
מנות: 3-4