איך לבחור את הבשר הנכון?

איך לבחור את הבשר הנכון? זה לא סוד כי מוצר זה צריך להיות נוכח בתזונה של כל אדם בריא. אבל לעתים קרובות אנו מפחדים לקנות אותו, מחשש הטריקים של "המוכרים". הטיפים שלנו יעזרו לך לעשות את הבחירה הנכונה.

כיצד לבחור את העגל הנכון. עגל טרי יש גוון ורדרד אדום, כמו גם עקביות עדינה יותר מאשר הישן, חתיכות בשר קטנים יותר. אבל בשר יש צבע אדום כהה קצת stiffer, עם הרבה גידים, חתיכות בשר מעט גדול יותר.
איך אתה יכול לקבוע את איכות העגל . כאמור, עגל טוב יש גוון אדום בהיר מבנה מפורט יותר. צבע השומן הוא לבן, הוא לא דביק, עקביות צפופה. המראה של בשר טוב צריך להיות יבש, המיץ שוחרר לאחר לחתוך שקוף. לאחר לחיצה עם האצבע, משטח הבשר הוא מפולס במהירות, והאצבע צריכה להיות יבשה. עקביות הבשר על החתך צפופה וגמישה מעט, הבשר לח מעט, אך לא דביק. ריח קצת מתקתק חומצי צריך להיות מורגש. עגל קפוא עם הקשה קלה עם אובייקט חזק מייצר צליל ברור.
עגל קלוש. הבשר לח וקצת דביק בכמה מקומות. הצבע כהה מעט או אפילו חום-אפור. המשטח יבש מאוד. הגידים על החתך רטובים, כתמים רבים נשארים על נייר הסינון. משומן, בעל צבע צהוב בהיר, יש ריח לא נעים, מעופש. הדיכאון לאחר הלחץ הוא מפולס רק לרגע. ריח של בשר כזה הוא טחוב, ריח רע.
איך לבחור חזיר . בשר חזיר טוב, בשר, לעתים קרובות למדי, הוא הרבה יותר קל רך יותר מאשר הישן. ואיך אתה יכול לקבוע את איכות בשר חזיר. בשר חזיר טרי יש צבע ורוד חיוור, עקב רך ועדין, מבנה גרגר דק עם שכבת שומן קטנה על החתך. שמן ורוד בהיר או לבן. בשר על החתך חייב להיות לח מעט, אבל לא בשום אופן לא דביק. ב לחתוך עקביות צפוף מספיק אלסטי. בורות לאחר לחיצה עם האצבע ליישר במהירות. הריח מוזר למין זה של בעלי חיים. כאשר הקשה עם אובייקט מוצק, גלידה טרי עושה צליל ברור.
חזיר מפונק. בשר במקומות מסוימים עם כמות קטנה של לחות, קצת דביק כהה או יש משטח מיובש מאוד של צבע חום אפרפר. על החתך, השרירים לחים מעט הכתמים נשארים על נייר הסינון. Fovea לאחר לחיצה על האצבע הוא מפולס במשך זמן רב, בערך דקה. לבשר יש ריח רקוב, חמוץ ומעט קל.
פגר חזיר מחולק 9 חלקים, ואלה מחולקים 2 סוגים. כיתה א 'היא ברכת הרגל, הבשר של הרגל האחורית, החלק המותני עם האגף, החזה, החזה, החזיר והסקאפולה, השוק השני והשאנק, כמו גם הסירים הצווארתיים.
איך לבחור ציפור. עידן הציפור ניתן לקבוע בקלות לפי גודל של spurs על הרגליים. תרנגול שיש לו 6 חודשים של שלוחה נראה כמו בובה קטנה, רכה, ולבנים בני שנה יש כבר שלוחה מוגברת, מוקשה שכבר מגיעה עד 2 ס"מ. כפות התרנגולות הישנות מכוסות בקשקשים גסים גדולים, על המטלסאר העור גס, עם גידולים קטנים. בגוזל הצעיר, קצה עצם החזה הוא סחוס, גמיש ואלמנטרי, ובזקנה - מאובנת לחלוטין. בשר תרנגולות ותרנגולי הודו הוא לא הרבה יותר קל מאשר אווזים ברווזים. איכות הציפור. עיני הציפור הטריות בולטות, המקור מבריק, משטח הפגר יבש מעט, לבן או צהוב-לבן ואולי בגוון אדום. צבע השומן הוא צהוב חיוור. על החתך, השרירים לחים מעט, ורוד בהיר בתרנגולי הודו ותרנגולות ואדום בוהק ברווזים ואווזים. אבל הפוביה מלחץ האצבע התאימה במהירות. גוויות קפואות של ציפורים מייצרות צליל ברור בעת הקשה עליהן עם עצם מוצק.
ציפור עבירה. המקור הוא לגמרי ללא ברק, העיניים אינן קמור, חלול, ואת פני השטח של הפגר במקומות מסוימים הוא לח, שפתיים במפשעה, מתחת כנפיים וקפלים של העור. שרירי החתך לחים מעט, הרבה פחות צפופים וגמישים מהציפור הטרייה. את fossa יהיה מיושר לאחר כשתי דקות עם אצבע. ריח בשר עבש, מעופש.
לקבוע את איכות הכבש. בשר כבשים צעיר הוא בדרך כלל יותר עדין וקל מאשר הישן. טלה טריים יש צבע אדום בהיר של גוונים שונים (תלוי בעידן של האיל), העקביות היא גמישה. שומן, בבשר טרי חייב להיות לבן קצת אלסטי. על החתך, הבשר הוא אלסטי צפוף ולא משאיר כתמים על נייר הסינון. מיץ בשר שקוף. בורות, לאחר לחיצה עם האצבע, מהר מאוד ליישר. ריח הבשר נעים וטבעי לכבש. רק את משטח הבשר מפשיר אדום בהיר, הבשר הוא גמיש לחלוטין, עקביות דומה הבצק, גומות חן עם לחץ לא מיושרים אפילו.
כבש פגום. הבשר דביק, השומן צהבהב וחסר, השרירים על החתך לחים מעט וכמעט אין כתמים על נייר הסינון. משטח במקומות מסוימים לחלח, כהה או מיובש מאוד. ריח של בשר רקוב, מעופש וממצמץ.

אנו מקווים כי העצה שלנו יסייע לך בבחירת בשר איכותי.