מרק לבבי מרק של בונדר מתייחס למאכלים המסורתיים של שוויץ והוא המומחיות של הקנטון של Graubünden. שורשי מקורו חוזרים אל העבר הרחוק. רכיבים חובה צריך להיות בשר, בשר מעושן, ירקות שעורה או פנינה שעורה. יתר על כן, המרק יוצא עשיר מאוד ועבה, כמעט כמו דייסה נוזלית. מרק זה היה מבושל לארוחת ערב בחורף והיה אמור להשביע טוב אחרי יום עבודה לפני השינה. וכך מתכון הגיע עד היום, כמעט ללא שינוי. אבל מאז זה גם מנה מיוחדת, כל עקרת בית יש מתכון משלה למרק זה וכל אחד מהם הוא הנכון. אני מציג את השיקול שלך מתכון פשוט עבור מרק פנינים ואני ממתין המשוב שלך. כל מצב רוח טוב!
המצרכים:- שעורה פרל 60 גרם
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- מלח 2 קמצוץ
- 5 כפות חלב. l.
- תפוחי אדמה 3 יח '.
- שורש סלרי 0.5 יח '.
- כרוב לבן 0.5 יח '.
- גזר 2 יח '.
- כרישה 1 PC.
- בייקון 150 גרם
- בשר בקר 200 גרם
- חזה חזיר מעושן 300 גרם
- שעועית לבנה יבש 40 גרם
- מוסקט 1 גרם
- שלב 1 הכינו את כל החומרים. שעועית ובר פנינה יהיה ספוג במים למשך הלילה. ירקות - תפוחי אדמה, גזר, כרישה, שורש סלרי, כרוב. בשר בקר, בשר מעושן ובייקון.
- 2. חותכים את הבשר המעושן.
- שלב 3 חותכים את הבשר לחתיכות.
- שלב 4 במים קרים אנו מורידים את כל הבשר, כמו גם בייקון, פרוס לחתיכות קטנות. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 2-3 שעות, מדי פעם להסיר את הרעש מפני השטח של המים.
- שלב 5 כאשר המים רותחים, מוסיפים את שעורה פנינה ספוג.
- שלב 6 לאחר שעה אחת של בישול, מוסיפים את השעועית ספוג.
- שלב 7 45 דקות לפני תום התקופה הנרדפת של בשר עם שעורה פנינה, אנחנו נקיים גזר לחתוך דק מאוד לתוך ריבועים או, כמו שאתה אוהב. מוסיפים את הבשר.
- שלב 8 הבא, לנקות את סלרי לחתוך לקוביות. אני תמיד מנסה לחתוך ירקות לחתיכות שוות, כך שהם יהיו מוכנים באותה מידה להיראות יפה יותר. מוסיפים לסיר.
- שלב 9 לאחר מכן להוסיף את הלחיים פרוס, להגדיל את האש, כך מרק יהיה להרתיח מהר ככל האפשר.
- שלב 10 אנחנו האחרונים לנקות ולתפוח תפוחי אדמה. מוסיפים למרק.
- שלב 11 10 דקות לפני סיום מרק בישול, לחתוך את הכרוב ולשים אותו בסיר. אנחנו מבשלים הכל על חום בינוני במשך 5-8 דקות.
- שלב 12 רק לפני כיבוי המרק, מוסיפים את החלב. מערבבים היטב ומלוחים לפי הטעם. אם רוצים, להוסיף מוסקט הקרקע פלפל שחור.
- שלב 13 ניתן להגיש מרק. התיאבון!