- סלרי גבעול - 100 גרם
- מלח - 1.5 כפיות
- חומוס (אפונה טורקית) - 150 גרם
- זירה - 0.5 כפיות
- רגל רגליים - 800 גרם
- מיובש - 2 כפיות
- גזר - 100 גרם
1. הרבה מים להשרות חומוס (שעות לשמונה עד עשר). 2. אנחנו שוטפים את רגלי הטלה וממלאים אותם במים קרים. על אש גבוהה מביאים לרתיחה. לאחר מכן להפחית את האש ולהסיר את הקצף. אנחנו מבשלים בערך שעה וחצי עם רתיחה קטנה, ואז מוסיפים את החומוס הנפוח ומרתיחים במשך שלושים או ארבעים דקות. אל תשכח מלח. 3. עכשיו, כאשר הבשר הופך רך, מן העצם יהיה קל להפריד, העצמות מוסרים, כך גם רקמה קשה. פורסים את הבשר לחתיכות קטנות ומחזירים אותו למרק. מוסיפים את זירא מחית. יש לשטוף את הגזר ולנקות אותו. חותכים אותו למרק דק ומכניסים אותו למרק. 5. גזור סלרי על פני חתיכות קטנות וגם להוסיף למחבת עם מרק. 6. מבשלים עוד חמש עד שבע דקות (ירקות צריכים להיות רכים). תבלינים מתווספים בסופו של דבר, לכבות את האש ולתת את המרק קצת מתעקש.
מנות: 6