- שמן זית - 3 פריטים. כפות
- בשר טלה - 1 קילוגרם
- פפריקה - 2 כפות
- כורכום - 1 כפית
- כמון - 1/2 כפית
- פלפל קאיין - 1/4 כפיות
- קינמון - כפית אחת
- ציפורן - 1/4 כפיות
- הל - 1/2 כפית
- מלח - כפית אחת
- ג'ינג'ר - 1/2 כפית
- זעפרן - 1/4 כפיות
- אבקת שום - 3/4 כפיות
- כוסברה - 3/4 כפיות
- קשת - 2 חתיכות
- גזר - 5 חתיכות
- שום - 3 שיניים
- לימון הדר - 20 גרם
- מרק עוף - 400 גרם
- רסק עגבניות - 1 st. כפית
- דבש - 1 רחוב. כפית
- קורנפלור - 1 רחוב. כפית
- מים - 1 רחוב. כפית
1. חותכים את קוביות הטלה, מערבבים עם שתי כפות שמן זית ומניחים בצד. 2. בשקית ניילון גדולה, מערבבים את הפפריקה, כורכום, פלפל קאיין, קינמון, ציפורן, הל, מלח, ג'ינג'ר, זעפרן, אבקת שום וכוסברה ומטלטלים את החבילה היטב כדי לערבב את החומרים. מוסיפים את הכבש לחבילה ומנסים שוב להכין את הבשר מכוסה בתבלינים. מכניסים למקרר 8 שעות, רצוי בלילה. 3. מחממים את שמן הזית הנותר בסיר מעל לחום בינוני. מוסיפים 1/3 כבש ובשר חום. חזור על שתי פעמים נוספות, ואז מוסיפים בצל וגזר ומבשלים 5 דקות. מקלפים את השום ומוסיפים לסיר. מוסיפים את הג'ינג'ר ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים לימון לימון, מרק עוף, רסק עגבניות ודבש. 4. מביאים לרתיחה, לסובב את האש, לכסות ומבשלים על אש נמוכה במשך 1 עד 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם, עד הבשר הופך רך. אם התערובת נוזלית מדי, ניתן לעבות אותה, מוסיפים מים וקורנפלור ב 5 הדקות האחרונות של הבישול. מגישים עם אורז או קוסקוס.
מנות: 4