- אפונה - 400 גרם
- חתיכת קשת - 1
- גזר - 4 חתיכות
- סלרי - 3 חלקים
- מרק ירקות - 1.7 ליטר
- שום - 2 שיניים
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
- רוטב סויה - 2 פריטים. כפות
- דבש - 2 אמנות. כפות
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
1. קודם כל, בעת בחירת אפונה, לציין אם זה צריך להיות ספוג. סוגים מסוימים של אפונה דורשים טבילה לפני לפחות 5 שעות לפני הבישול, חלקם אינם דורשים. משרים את האפונה, במידת הצורך. חתיכות גדולות קוצצים סלרי, גזר, שום, פטרוזיליה. לקלף בצל לחתוך לחתיכות גסות מדי. 2. ראשית לשטוף את אפונה במים קרים. מקפלים את כל החומרים בסיר גדול ומבשלים על אש נמוכה במשך 40-50 דקות. המרק יהיה מוכן כאשר אפונה וגזר מוכנים. במהלך הבישול, מערבבים מדי פעם. תן מרק להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן להפוך אותו רסק עם בלנדר או מעבד מזון. 3. לפני ההגשה, לנסות, אם תרצה, להוסיף עוד מלח ופלפל. להגיש מרק עם בגט צרפתי לקשט עם פטרוזיליה.
מנות: 4