- אפונה - 1 קילוגרם
- חזיר - 1-2 חתיכות (עצמות שלמות, לא שבורות עם שרידי הבשר עליהן)
- גזר - 4 חתיכות
- תפוחי אדמה - 10 חלקים (קטן)
- סלרי - 1 חתיכה
- כרישה - חתיכה אחת
- שום - 3 שיניים
- נורה - 2 חתיכות
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
- ציפורן - 2 חתיכות
- עשבי תיבול טריים - חתיכה אחת (פטרוזיליה, מרווה, טימין, אורגנו, עלי סלרי).
לקשור את הירקות יחד. משרים את האפונה לפחות 90 דקות, או יותר טוב בלילה. לשנות את המים ברגע שהוא הופך להיות מעונן. מסננים את המים. לקלף וקוצצים גזר ... סלרי ... ... ותפוחי אדמה. קליפות בצל ושום, בצל אחד, לצרף 2 עלי דפנה עם ציפורן (לא לחתוך אותו). לחתוך את כרישה. לטחון את השום. במחבת סוטה, בכמות קטנה של שמן, מטגנים את הבצל והכרשה עד שהם רכים. מוסיפים את הירקות הקצוצים. ומערבבים. יוצקים במים. לשטוף את אפונה ספוג, זן ו ... ... להוסיף למרק. מוסיפים את הבצל ואת חזיר (אם יש צורך לפני חלוקת הבשר, אבל לא לשבור את העצם, כמו מוח העצם יקלקל את הטעם). מוסיפים את הירקות. מוסיפים עוד מים כדי שהירקות יתחילו לשחות. הגדר את האש הממוצע, כי המרק יהיה מבושל יותר. הסר את הקצף כפי שהוא מופיע על פני השטח. כאשר כל קצף מוסר, להביא לרתיחה ולהציב אש חלשה לרתיחה במשך 2 שעות. מוציאים את הבצל והעשבים מהמרק. ללא שם: לאחר מכן, tibia ... ... ואת הירך. מערבבים את הירקות במרק עם מיקסר (או בלנדר יד). עכשיו העונה עם מלח ופלפל. מוסיפים מעט עשבי תיבול ומערבבים. יוצקים על הצלחות, מוסיפים פרוסות של בשר חזיר ומגישים לשולחן.
מנות: 4-6