מטבח גורמה צרפתי

מטבח צרפתי בסדר יהיה צורך אם אתה רוצה אורחים בבית שלך להיות מופתע על ידי היכולת שלך לבשל סוגים כאלה של מעדנים.

פטוצ'יני עם קישואים, עגבניות ופטה

• 300 גרם של קישואים
• 4 עגבניות בשלות
• 2 שיני שום
• 300 גרם של פטוצ'יני
• 150 גרם גבינת פטה
• 2 כפות. l. שמן זית
• מיץ של 1 לימון
• מלח, פלפל שחור

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4

מרתיחים את הדבק על פי ההוראות על החבילה, 2 כפות. l. מרתח לשמר. קישואים לשטוף לחתוך למחצה עיגולים. שום נקי וטחון. לשטוף עגבניות דק קוצצים. מחממים שמן זית בסיר, מטגנים קישואים ושום, 4 דקות. מוסיפים את העגבניות והמרק מהפסטה, מבשלים 3 דקות. מוציאים את מחבת התנור מהאש ומניחים את הגבינה הקצוצה. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל. מורחים את הפטוצ'יני על צלחות ויוצקים את רוטב הירקות.

פירה תפוחי אדמה עם גבינה

• 450 גרם של תפוחי אדמה
• 250 גרם גבינה מגורדת של ציונים מוצקים למחצה
• 1.5 כפות. l. חמאה
• 2 שיני שום
• מלח, פלפל

לקלף תפוחי אדמה, קוצצים לרתיחה במים מומלחים רותחים עד מבושל, 20-25 דקות. מסננים את המים, מחית תפוחי אדמה במחית. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות. לשים במחבת עם חמאה ומבשלים על אש קטנה למשך 1 דקה. הסר מן החום, להסיר שום, להוסיף שמן רסק ומערבבים. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מניחים קומץ גבינה מגוררת ומערבבים במרץ. ממשיכים להפיץ מנות גבינה ומערבבים במרץ. שלח מיד לטבלה.

מנטה Klafuti

• 250 גרם גבינת ג'רלסברג
• 1 פלפל אדום מתוק
• 2.5 כפות. l. קמח
• 4 ביצים
• 900 מ"ל חלב
• 1 כף. l. שמן צמחי
• 2 כפית. מנטה טרי קצוץ
• 1.5 כפית. מיובשים
• 1 כפית. מלח

זמן בישול: 1 שעה 35 דקות.

מנות: 6

מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. פלפל צריך להיות שטף, מיובש, זרועים שמן צמחי ואופים בתנור עד העור הופך חום, 15-20 דקות. פלפל פלפל בקערה, לכסות בחוזקה עם הסרט ולהשאיר למשך 10 דקות. ואז לקלף ולהסיר את הליבה. מגררים "Yarlsberg" על פומפיה גדולה. מקציפים במעבד המזון ובחלב ובגבינה מגורדת של 2/3. בקערה, כונן בביצים, מוסיפים קמח, מנטה, עשבי תיבול יבשים ומלח. יוצקים בתערובת החלב. ללוש את הבצק ההומוגני הנוזלי. מכסים אותו עם הסרט והכניסו לתוך המקרר במשך 30 דקות. לסנן את הצורה עמיד חום עם שמן, לשים בתנור חום קל. חותכים את הפלפלים אפוי לרצועות דקות, לשים אותם על החלק התחתון של התבנית, ומפזרים את הגבינה הנותרים. יוצקים את הבצק. אופים במשך 45 דקות, עד חום זהוב. אתה יכול לשרת עם לחם שחור רך וחמאה טריים.

פשטידות עם גבינה, תפוחים ומנטה

• 1.5 כוסות קמח פנקייק
• 100 מ"ל של שמנת חמוצה עם תוכן שומן של 20%
• 3 כפות. l. שמן זית
• 1 כף. l. חמאה
• 1 ביצה

למילוי המנה:

• 150 גרם של גבינת אורלברג 16%
• 2 תפוחים גדולים
• 1 כף. l. אגוזי מלך קלופים
• 1 כף. l. צימוקים
• 1 כף. l. חמאה
• 1 כף. l. עלי מנטה קצוצים

זמן בישול: 1 שעה

כמות: 10-12 חתיכות

מרככים את החמאה. מנפים קמח לתוך קערה, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה ושמן צמחי. ללוש בצק חלקה הומוגנית. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר 20 דקות. בינתיים, להכין את המילוי. חותכים אגוזים עם סכין ומטגנים במחבת יבשה עד להזהבה. צימוקים להשרות במים חמים במשך 10 דקות, ולאחר מכן לשטוף ולייבש. לקלף תפוחים לחתוך לקוביות. ממיסים חמאה במחבת, מניחים את התפוחים, סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 10 דקות, עד שהם רכים. מוציאים מהחום ומעכים עם כפית עד לקבלת חלקה. גבינה לחתוך לקוביות קטנות, לערבב עם מחית תפוחים, צימוקים, אגוזים מנטה. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה על שולחן קמח. חותכים את ספלי בצק בקוטר של כ 9 ס"מ מניחים על כל מעגל 1 כף. l. למלא, לקפל לשניים ולקשור את הקצוות. מניחים את הקציצות על מגש אפוי משומן, משמנים ביצה קלילה ואופים בתנור שחומם מראש לתנור של 190 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

גבינה, סופלה, רוטב, ברי

• 400 גרם גבינת ג'רלסברג
• 4 כפות. l. חמאה
• 4 כפות. l. קמח
• 700 מ"ל של חלב
• 6 ביצים
• 0.8 כפית. מלח
• 0.4 כפית l. סוכר

עבור מנות רוטב דובדבנים:

• 2 כוסות של דובדבנים
• 100 גרם אבקת סוכר

לתבשיל צדדי:

• 100 גרם של תותים טריים, דובדבנים או פטל

זמן בישול: 45 דקות.

מנות: 6

מכינים את הסופלה. בסיר, ממיסים את החמאה על אש קטנה, בהדרגה לשפוך את הקמח לתוכו ומערבבים היטב. יוצקים את החלב, תוך ערבוב נמרץ, עד לקבלת מסה עבה אחידה. הסר מהחום. "Yarslsberg" קצוץ דק. מוסיפים גבינה לתערובת החלב החם, מערבבים ומאפשרים להתקרר מעט. להפריד חלמונים מן החלבונים. הכניסו בגבינה אחת לכל אחד את כל החלמונים, הסוכר והמלח. סנאים להכות קצף עבה, לשלב בעדינות עם המסה מקורר. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. לסוך 6 תבניות עמידות חום נמוך עם שמן, להפיץ את התערובת מוכנה עליהם. אופים במשך 25 דקות. מכינים את רוטב הדובדבן. דובדבנים לשטוף, להסיר ממנו עצמות. מכניסים בלנדר, מוסיפים את אבקת הסוכר והטחנה למסה הומוגנית. לקשט את הסופלה עם פירות יער טריים מוגש עם רוטב דובדבן.

עוגת גבינה עם תותים

על בסיס המנה:

• 200 גרם של ביסקוויטים יבשים (סוג "יובל")
• 100 גרם של חמאה

למילוי המנה:

• 300 גרם גבינת סנופי
• 140 מ"ל של שמנת עם תכולת שומן של 12%
• 140 מ"ל של שמנת עם תכולת שומן של 35%
• 100 גרם של סוכר
• 1 חלבון
• 3 לוחות של ג 'לטין גיליון
• 3 כפות. l. מיץ לימון
• קליפה מגורדת 0,5 לימון
• תות ומנטה לקישוט

מניחים את העוגיות בשקית ניילון ומטחנים אותם עם סיבוב לתוך פירור דק. מחממים חמאה לטמפרטורת החדר ומערבבים עם פירורים למסה הומוגנית. מניחים את התערובת בצורה ניתנת לקוטר בקוטר של 23 ס"מ, כך שהתחתית והצדדים סגורים, מכוסים היטב בידיים ומכניסים למקרר לפחות 30 דקות. מדולל ג 'לטין בכמות קטנה של מים רותחים קרים לעזוב למשך 15 דקות. יוצקים שמנת דל שומן לסיר, מביאים לרתיחה ומסירים מהחום. התנפחו את הג'לטין והוסיפו בהדרגה לקרם החם. מערבבים היטב ומאפשרים להתקרר מעט. מקציפים "Snofrisk" עם סוכר, מיץ לימון ו להתרפק עד המוני הומוגנית מתקבל. משלימים עם שמנת עם ג'לטין. מקציף קרם סמיך קצף עבה. בנפרד, לשטוף את החלבון לתוך קצף חזק. מוסיפים בעדינות חלב שמנת וחלבון למסה הגבינה ומערבבים בעדינות. יוצקים את המילוי מוכן לתוך עובש, מפלס את פני השטח ומכניסים למקרר לפחות 2.5 שעות.גמר את העוגה כדי לקשט עם תותים ואת גרגרי מנטה.

עוגיות גבינה עם אגוזי מלך

• כוס קמח
• 100 גרם חמאה קרה
• 100 גרם גבינת צ'דר מגורד
• 3 כפות. l. אגוזי מלך קלופים
• קמצוץ של חרדל ואבקת פפריקה
• קמצוץ של פלפל אדום
• מלח

זמן בישול: 35 דקות.

כמות: 25-30 חתיכות

מגררים את הגבינה על פומפיה גדולה. חותכים את החמאה לקוביות. קמח, פלפל, חרדל ומלח מנפים דרך מסננת לתוך קערה. מוסיפים את החמאה, הגבינה והפפריקה, ללוש את הבצק. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. מעיל 2 אפייה שמן ומכסים עם קלף. חותכים אגוזים קטנים בסכין. מגלגלים 30 כדורים קטנים מתוך הבצק ומתגלגלים באגוזים. שים אותם על תבנית אפייה ואופים במשך 20 דקות עד שהעוגה מתחילה לרכוש גוון זהוב. מגניב על האח.