1. בקערה של נירוסטה, הניח מעל סיר מים רותחים, היכו את הביצים,
- אפוי קרום עבור טארט עם קוטר של 22 ס"מ - 1 חתיכת
- ביצים גדולות - 3 חתיכות
- מיץ לימון סחוט טרי - 1/3 כוס
- סוכר לבן - 3/4 כוסות
- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 4 פריטים. כפות (15 גרם)
- קליפת לימון - 1 st. כפית
1. בקערה של נירוסטה, הניח מעל סיר מים רותחים, ביצים שוט, סוכר ומיץ לימון. מבשלים, מחטים (כדי למנוע את התערובת מ מתגלגל) עד התערובת הופכת חיוורת ועבה. התערובת צריכה להיות דומה רוטב הולנדי או שמנת חמוצה, המדחום צריך להראות טמפרטורה של 71 מעלות. זה ייקח לך בערך 10 דקות. 2. הסר תערובת מן האש ואת המתח מיד דרך מסננת בסדר. חמאה הוא חתך לחתיכות קטנות ומיד הוסיף תערובת חמה. מקציפים עד שהשמן נמס. מוסיפים את הלימון לימון, מכסים את הקערה עם מכסה או עטיפת פלסטיק ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר. פוליאתילן הסרט מונע היווצרות של קרום על פני הקרם. תערובת לימון יהפוך צפוף יותר כפי שהוא מתקרר. 3. לשמן עם לימון שמנת את הקרום אפוי עבור טארט. לקשט את טארט אם תרצה עם קצפת וגרגרים טריים, לחתוך מנות קטנות ומגישים.
מנות: 6-8