חזיר בכפיר בשל העובדה שהבשר מבושל ברוטב קפיר, הבשר נעשה רך מאוד, פשוטו כמשמעו - "נמס בפה", רוכש חומציות קלה, ניחוח מאוד משגע, והצלפים מביאים פתק פיקנטי מוזר! מגישים בשר כזה עם תפוחי אדמה מבושלים, להשקות את הרוטב, אשר מתקבל בתהליך של כיבוי בשר!
המצרכים:- עיסת חזיר 550 גרם
- מיץ לימון 1 כף. l.
- שום 2 ציפורן
- בצל לבן 1 PC.
- מים מבושלים 75 מ"ל
- פלפל שחור אדמה 3 קמצוץ
- פפריקה אדמה מתוקה 0.5 כפית.
- מלח 0.75 כפית מלח.
- קבלים 26 יח '.
- כפיר 250 מ"ל
- שמן מעודן חמניות 80 מ"ל
- שלב 1 כדי להפוך את חזיר קפיר אנחנו צריכים עיסת חזיר, קפיר, צלפים, מים מבושלים, שמן חמניות מזוקק, בצל, שום, מלח, מיץ לימון, פלפל שחור, פלפל אדמה מתוק.
- שלב 2 בצל מנוקים, grinded, מטוגן עד שקוף על שמן חמניות מזוקק.
- שלב 3 יוצקים למחבת עם בצל קפיר.
- שלב 4 מערבבים את הרוטב, מוסיפים מלח, אדמה פפריקה, פלפל שחור, מיץ לימון. מוסיפים את הרוטב פעם נוספת ומביאים אותו לרתיחה.
- שלב 5 חזיר לחתוך לחתיכות גדולות, לשים רוטב קפיר. בישול על אש גבוהה במשך 5 דקות.
- שלב 6 להפוך את חתיכות בשר, ממשיכים לבשל על אש גבוהה במשך 3 דקות נוספות.
- שלב 7 מעבירים את כל תכולת המחבת (בשר יחד עם הרוטב) לסיר או לסיר קטן, מעלים את המים הרותחים, מכסים במכסה, מביאים לרתיחה בחום גבוה, מפחיתים את האש למינימום ומרוצים בשר חזיר בכפיר כ -40 דקות. לאחר 40 דקות, מוסיפים את הצלפים והשום הקצוץ לסיר. מערבבים, 3 דקות להתחמם ולהסיר את הסיר מן התנור.
- שלב 8 אנחנו משרתים חזיר, מבושל קפיר, במצב חם לארוחת צהריים, יחד עם צלחת בצד, האפשרות האידיאלית - עם תפוחי אדמה מבושלים. אנחנו יוצקים את המנה עם הרוטב שהתקבל.