קציצות עם שמן חרדל גולת הכותרת של קציצות אלה היא אמצע שמן חרדל, להכנת שהשתמשתי את החרדל מוכן שעועית וירקות של פטרוזיליה ושמיר. קציצות קלות להכנה, אך חריגות לפי הטעם, השמן נמס בתהליך הטיגון ועושה אותן עסיסיות, והחרדל צורם בנעימות על השיניים ונותן תחושה של פיקנטיות. מגישים קציצות כאלה עם פירה עם פרמזן ואגוז מוסקט - הצלחה מובטחת!
המצרכים:- בשר חזיר 500 גרם
- בצל 1.
- שום 2 ציפורן
- ביצים עוף 1 PC.
- חלב 180 מ"ל
- לחם לבן 0.2 PC.
- פירורי לחם 6 כפות. l.
- שמן מעודן חמניות 200 מ"ל
- מלח 1.5 כפית.
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- חמאה 100 גרם
- חרדל צרפתי (עם גרגרים) 4 כפית.
- פטרוזיליה טרי 0.2 צרור
- שמיר טרי 0.2 צרור
- מלח 2 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין כופתאות חזיר עם שמן חרדל אנחנו צריכים: בשר חזיר, בצל, ביצה עוף, פירורי לחם, חלב, לחם לבן, חמאה, שום, חרדל מוכן שעועית (צרפתית), פטרוזיליה טריים ושמיר, שמן חמניות מזוקק, מלח ופלפל שחור.
- שלב 2 ראשית, להכין שמן חרדל. בשביל זה אנחנו חותכים את הירוקים של פטרוזיליה ושמיר. אנו משלבים חמאה רכה, חרדל, ירקות, מלח ופלפל שחור.
- שלב 3 אנחנו ללוש היטב את החמאה, כך שכל החומרים מחולקים באופן שווה.
- שלב 4 אנו מפיצים את שמן החרדל על סרט האוכל, יוצרים את גוש הנקניקיות, עוטפים אותו בצורת ממתק ומכניסים אותו למקפיא לזמן מה בזמן שאנחנו מכינים את המילוי.
- שלב 5 עכשיו, בואו להכין את המילוי. לחם לבן ספוג חלב.
- שלב 6 באמצעות המטחנה הבינונית אנו מדלגים על הבצל, השום, הלחם, ספוגי בשר חזיר (כמובן, אם יש לך בשר חזיר, אנחנו גם מעבירים אותו דרך מטחנת בשר).
- שלב 7 כונן ביצים, מלח ופלפל טחון.
- שלב 8 מערבבים היטב.
- שלב 9 קח את שמן חרדל מן המקפיא, לחתוך לתוך 12 חתיכות באותו גודל.
- שלב 10 מן המלית אנחנו יוצרים עוגה (12 חתיכות), שבמרכזו אנו שמים חתיכת שמן חרדל. אנחנו מחברים את הקצוות, יוצרים קערת עגולה, כך שהשמן אינו גלוי ונסגר היטב בבשר טחון.
- שלב 11 אנחנו חותכים את הקציצות בפירורי לחם מכל הצדדים.
- שלב 12 עכשיו מטגנים אותם על שמן חמניות מזוקק על פני חום בינוני בדרך הרגילה. עוד חתיכות כאלה ניתן להחליק החוצה, אבל הצלחתי רק על ידי קלייה.
- שלב 13 לשרת קציצות עם שמן חרדל חם לארוחת צהריים, עם לקשט.