- קמח - 1/2 כוסות
- קמח תירס - 1/2 כוס
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- חמאה של טמפרטורת החדר - 9 אמנות. כפות
- סוכר - 1/2 כוס
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- תמצית שקדים - 1/8 כפיות
- ריבה - 450 גרם
- סוכר קונדיטורי למפזרים - 2 פריטים. כפות
1. בקערה קטנה מערבבים את הקמח, קמח התירס, אבקת האפייה והמלח. 2. במעבד מזון, מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת חלקה. מוסיפים את הביצה, חלמון הביצה (החלבון מונח הצידה לשימוש מאוחר יותר) ואת תמצית השקדים, מקציפים. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים. 3. שכבו על שליש המבחן על משטח מקומח קלות, טופס רול על 5 ס"מ קוטר. מניחים בניילון נצמד ומקררים עד הצורך. מכניסים את הבצק הנותר לצורה משומנת שמן בקוטר של 23 ס"מ, לחצו על הבצק באופן שווה לתחתית. מגניב את הבצק לפחות שעה אחת. 4. מחממים את התנור ל -190 מעלות. מדי פעם משמנים את בצק הריבה בתבנית. 5. חותכים בצק קר על פרוסות דקות מאוד עם סכין חדה. שים אותם על גבי הריבה כך שהם חופפים זה לזה. מקציפים את יתרת הביצה לבן עם כפית מים ומכניסים מברשת באופן שווה לחלק העליון של הטארט. ואז מפזרים 2 כפות של סוכר ממתקים. 6. אופים את הטרט לקרום של צבע זהוב, כ -25 דקות. אפשר להתקרר. הטארט עטוף היטב מאוחסן עד 3 ימים בטמפרטורת החדר.
מנות: 8