- חלמון ביצה - חתיכה אחת
- קרם עבה - 1 st. כפית
- וניל - 1/2 כפית
- קמח - 1/4 כוסות
- אבקת סוכר - 2/3 כוסות
- מלח - 1/4 כפיות
- חמאה צוננת - 1/2 כוס
- חלב בחצי עם שמנת - 2 כוסות (שמנת)
- סוכר - 1/2 כוסות (שמנת)
- מלח - 1 קורט (שמנת)
- yolks - 5 יחידות (שמנת)
- קורנפלור - 3 st. כפות
- חמאה צוננת - 4 פריטים. כפות
- וניל - 1 1/2 כפיות (שמנת)
- ג 'ל תפוח - 1 לפי הטעם
- מבחר פירות יער ופירות - 1 לפי הטעם
1. מכינים את הבצק. מחממים את התנור ל 190 מעלות. בקערה קטנה משלבים וניל וחלמון. מערבבים קמח, אבקת סוכר ומלח במעבד מזון 1-2 פעמים. מוסיפים שמן קצוץ ומערבבים 12-15 פעמים עד שהעיסה נראית כחול. מוסיפים את תערובת הביצים ומערבבים במשך 10-12 שניות. טופס דיסק מהבדיקה, לעטוף את הסרט והניח אותו במקרר לפחות שעה. 2. מגלגלים את הבצק למעגל בקוטר של 30 ס"מ, מניחים את הבצק בתבנית וחותכים את העודף. פרוסט במשך 30 דקות. מכסים את הבצק בנייר כסף, שופכים את השעועית מלמעלה ואופים בתנור במשך 30 דקות. הסר רדיד עם שעועית ואופים עוד 5-8 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. 4. הפוך את השמנת. בסיר בינוני על אש בינונית, מערבבים את החלב לחצי בשמנת, 6 כפות סוכר ומלח. מביאים לרתיחה ומערבבים מדי פעם. 5. בקערה בינונית, היכו את החלמונים יחד. מוסיפים את הסוכר הנותר ואת לטאטא במשך 15-20 שניות. מוסיפים את העמילן ומציפים כ -30 שניות. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקרם לביצה. מחזירים את המחבת לאש ומבשלים על אש בינונית עד שהתערובת מתעבה. מוציאים מהחום ומערבבים עם חתיכות חמאה וניל. מסננים את הקרם דרך מסננת דקה לקערה, מכסים בסרט ומניחים במקרר לפחות 3 שעות. 6. ממלאים את העוגה מקורר עם שמנת לקשט את הדף עם פירות טריים וגרגרים. ממיסים את ג 'ל תפוחים בסיר קטן מעל חום בינוני. השתמש במברשת כדי לשמן את ג 'לי העליון של טארט.
מנות: 8-10