- קרום עבור טארט - 1 חתיכה (22 ס"מ קוטר)
- אבקת סוכר - לפי הטעם (למפזרים)
- קמח - 2 אומנות. כפות (מתיז)
- סוכר חום בהיר - 2 פריטים. כפות (מתיז)
- שקדים - 2 פריטים. כפות (מתיז)
- חמאה צוננת - 2 פריטים. כפות (מתיז)
- אפרסק בשלים גדול - 3 חתיכות (מלית)
- קרם שמנת - 1/2 כוס (מילוי)
- ביצה גדולה - חתיכה אחת (מלית)
- סוכר - 1/4 כוס (מילוי)
- תמצית שקדים - 1/8 כפיות (מילוי)
מכינים את האבקה. חותכים את החמאה לחתיכות. מערבבים את כל החומרים עם האצבעות בקערה קטנה. מכסים היטב את הקערה בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר. אבקת יכול להיות מאוחסן במקרר עטוף עד 2 ימים. מחממים את התנור עם מעמד במרכז עד 220 מעלות. מניחים את הטופס על גיליון אפייה מרופד נייר קלף או שטיח סיליקון. Blanch אפרסקים בסיר עם מים רותחים במשך 10 שניות. ואז לשים אפרסקים בקערה עם מי קרח, מגניב, ולאחר מכן להסיר את הקליפה. 2. לחתוך את האפרסקים במחצית ולהסיר את העצמות. חותכים לפרוסות דקות. הניחו את אפרסקים על קרום עבור טרטה, כך הפרוסות חופפים אחד את השני. מקציפים יחד את הקערית, הביצה, הסוכר ושקדים בקערה קטנה. יוצקים את התערובת שהתקבלה על אפרסקים. אופים את טארט במשך 10 דקות. 3. טמפרטורת התנור נמוכה ל 190 מעלות ואופים במשך 20 דקות. קח את האבקה מהמקרר והשתמש באצבעותיך כדי לשבור אותו לחתיכות קטנות. מוציאים את התנור מהתנור ומפזרים אותו באופן שווה. אופים עוד 20-25 דקות (זמן האפייה הכולל הוא בין 50 ל 55 דקות), עד קצה זהוב. קח את הטארט מהתנור וצונן אותו. מפזרים אבקת סוכר. מגישים את החמיץ מעט חם או בטמפרטורת החדר. ממש לפני ההגשה מפזרים את הסוכר.
מנות: 8-10