- מים חמים - 1.5 כוסות
- שמרים יבשים - 7 גרם
- סוכר - 2 כפיות
- קמח - 4,5 כוסות
- מלח - 2 כפיות
- חמאה - 4 פריטים. כפות
- סודה - 1/4 כוס
- ביצה - חתיכה אחת
1. בקערה, לשלב מים ושמרים, ולאפשר לעמוד במשך 5 דקות. מוסיפים את הסוכר, הקמח, המלח, החמאה ולשים את הבצק. מכסים במגבת ומניחים לבצק לעלות במקום חמים למשך שעה. 2. מכניסים את הבצק על משטח מקומח קלות. תחרה את שני הסדינים עם נייר קלף. חותכים את הבצק לתוך 18 פרוסות (60 גרם כל אחד). כל חתיכת בצק ליצירת כדור עגול חלקה, מעט מגלגל את הכדור סביב כף היד. מניחים את לחמניות על מגש אפייה על 2.5 ס"מ זה מזה. מכסים במגבת ומאפשרים לבצק לעלות במקום חם במשך 30 דקות עד שהלחמניות יגדילו את נפחן בחצי. 3. מחממים את התנור ל 220 מעלות. בסיר גדול להביא 2 ליטר מים לרתיחה קלה. מוסיפים סודה לאפייה ומפחיתים את החום. שים לחמניות במים למשך 30 שניות, ולאחר מכן פנה בעדינות לצד השני לחכות עוד 30 שניות. מוציאים את הלחמניות מהמחבת וחוזרים על התהליך עם השאר. 4. לסוך את כל לחמניה עם ביצה מכות קלות עם מברשת, ולוודא כי כל הצדדים מכוסים לחלוטין עם תערובת הביצים. מפזרים כל לחמניה עם מלח. עם סכין, לחתוך את הסימן "/" או "X" בחלק העליון של כל לחמניה. אופים לחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, הגדרת מגשי האפייה על ההודעות התחתונות העליונות.
מנות: 16