- קמח - 4 כוסות
- סוכר - 1/4 כוס
- מלח - 1 כפית
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- כמון 2 רח 'כמון. כפות
- חמאה צוננת - 4 פריטים. כפות
- צימוקים - 2 כוסות
- חמאה - 1/2 1 כוסות
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- סודה - כפית אחת
- חלמון ביצה - חתיכה אחת
- קרם עבה - 1 st. כפית
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מניחים את מגש האפייה בנייר קלף, הניחו בצד. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח, אבקת האפייה והכמון. בעזרת חותך בצק, מערבבים את החמאה הקצוצה בתערובת הקמח עד לקבלת בצק הדומה לעקביות פירורים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים עד שהוא מופץ באופן אחיד לאורך הבדיקה. 2. בקערה קטנה, מכים את החלב, הביצה והסודה. יוצקים את תערובת הקרם לתוך הבצק ומערבבים במזלג עד שכל הנוזל נספג. כדי ליצור מן הבדיקה קיבל לחם עגול על 20 ס"מ קוטר. הניחו את הלחם על תבנית האפייה. בקערה קטנה מערבבים יחד את החלמון עם השמנת. בעזרת מברשת, משמנים את תערובת הביצים בלחם. בעזרת סכין חדה, לעשות חתך לחתוך בחלק העליון של הלחם. 3. אופים את הלחם בתנור על ידי הפיכת מגש האפייה באמצע ההכנה, עד חום זהוב, כ -70 דקות. קיסם שהוכנס במרכז הלחם צריך לצאת נקי. מוציאים את הלחם מהתנור, מניחים אותו על הסורג ומאפשרים לו להתקרר.
מנות: 8-10