- של חלמון ביצה - 4 חתיכות
- סוכר - 1/4 כוס
- מלח - 1 קמצוץ
- קקאו לא ממותק - 2 אמנות. כפות
- שוקולד מריר - 60 גרם
- קרם שומן - 3/4 זכוכית
דק קוצצים את השוקולד, מניחים בצד. בתוך דוד כפול, לשטוף את החלמונים, סוכר ומלח עד שהסוכר מתמוסס התערובת מתחממת, מ 2 עד 3 דקות. מוסיפים שוקולד קצוץ וקקאו, מחממים עד לקבלת חלקה, עד שהשוקולד נמס והתערובת הופכת לעבה. מגניב לטמפרטורת החדר. מקציפים את השמנת בקערה קטנה. מוסיפים חצי קצפת לתערובת השוקולד הקרה. מוסיפים בעדינות את הקצפת הנותרת עם מרית גומי. מחלקים את המוס לארבעה קערות. מכניסים למקרר לפחות 2 שעות או עד יום אחד. מוציאים את המוס מהמקרר 15 דקות לפני ההגשה. מפזרים שוקולד מגוררת ומגישים.
מנות: 4