- קמח לחם - 1/2 כוסות
- קמח - 1 כוס
- רוזמרין טרי - 1 אמנות. כפית
- שמרים יבשים - 1 1/2 כפיות
- מלח - 1 כפית
- מים חמים - כוס אחת
- מותק - 1 רחוב. כפית
- שמן זית 1 -. כפית
1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח, השמרים והרוזמרין. בקערה קטנה מערבבים את המים החמים, הדבש ושמן הזית. 2. הוסיפו בהדרגה את המסה לתערובת הקמח. מערבבים את הבצק עד שהוא רטוב ודביק. מכסים את הקערה בעטיפה מפלסטיק ועוזבים במשך 15 דקות. ואז ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, בערך 10 דקות. אם הבצק עדיין דביק מאוד אחרי 5 דקות לאחר הלישה, מוסיפים עוד קמח, 1 כף בכל פעם. 4. מכניסים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים אותו ומניחים לו לעלות עד שהוא מכפיל, כשעה. 5. מכניסים את הבצק על משטח עבודה נקי. צור מעגל מהבדיקה. מניחים את הבצק על גיליון אפייה מרופד קלף, ומכסים במגבת נקייה. אפשר לעמוד על 1 שעה, עד הבצק מוכפל נפח. 6. מחממים את התנור ל -260 מעלות. לחם זה צריך להיות שפכו עם מים בזמן שהוא אפייה, אז להכין בקבוק בצורה של תרסיס. על הלחם עושים חתך קטן עם סכין חדה. מפזרים לחם עם מים, אופים לחם במשך דקה אחת, ואז מפזרים שוב במים. חזור על פעולה זו פעמיים נוספות. ממשיכים לאפות עוד 8 דקות (רק 11 דקות). 7. הפחיתו את הטמפרטורה ל- 200 מעלות והמשיכו לאפות עוד 15 עד 20 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל 93 מעלות.
מנות: 8-10