- קמח - 3 כוסות
- שיבולת שועל - 3/4 כוסות
- שמרים מסיסים - 2 1/4 כפיות
- מלח - 1 1/2 כפיות
- חלב - כוס אחת
- מים חמים - 1/4 כוס
- חמאה ללא מלח או מרגרינה - 2 st. כפות
- מותק - 1/4 כוס
- דבש חימם - 1 1 / 2-2 אמנות. כפות
- שיבולת שועל - 1 1 / 2-2 אמנות. כפות
1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, פתיתי שיבולת שועל, שמרים ומלח. יוצקים חלב חם לקערה קטנה. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה, ואז מוסיפים מים ודבש. 2. שופכים את תערובת החלב לקמח ומערבבים. ללוש במשך 10 דקות עד הבצק הופך חלק וגמיש. אם הבצק עדיין דביק מאוד לאחר 5 דקות של לישה, להוסיף עוד קמח, 1 כף בכל פעם. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים, כפית אחת בכל פעם. מכניסים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים עד שהוא מוכפל, בערך 1-1 1/2 שעות. 3. מכניסים את הבצק על משטח העבודה. אם הבצק דביק מדי, מפזרים קלות את פני השטח לפני שתמשיך. פינגרים מגלגלים את הבצק למלבן בגודל 17X30 ס"מ 4. ואז מגלגלים את הבצק לגליל דק, מקפלים את הקצוות לפי הצורך. 5. מכניסים את הבצק לסיר לחם עם קלף ומכסים במגבת נקייה. אפשר לעלות עד שהבצק מוכפל, בערך 1-1 1/2 שעות. 6. מחממים את התנור ל 175 מעלות. מניחים את התבנית הריקה על המדף התחתון של התנור ומביאים למחבת 2 כוסות מים לרתיחה. לסנן את הלחם עם דבש מחומם ומפזרים שיבולת שועל. 7. שפכו מים רותחים על תבנית ריקה על המדף התחתון של התנור. אופים במשך 40-50 דקות, עד חום עמוק זהוב. אפשר להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. אם תרצה, לשרת עם דבש.
מנות: 10-12