- קמח לחם - 3 כוסות
- צימוקים - 1/2 כוס
- מלח - 1 1/4 כפיות
- קינמון - 3/4 כפיות
- אגוזי מלך - 1/2 כוס
- מים - 1/2 כוסות
- שמרים יבשים - 1/2 כפיות
- פלפל שחור טחון טרי - 1 קמצוץ
- סובין חיטה, קמח תירס או קמח נוסף למשטח העבודה - לפי הטעם
1. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הצימוקים, האגוזים הקצוצים, המלח, הקינמון, השמרים והפלפל השחור. 2. מוסיפים מים, באמצעות כף עץ או ידיים, מערבבים עד בצק דביק טפסים, כ -30 שניות. 3. אם הבצק אינו דביק מאוד, להוסיף 1-2 כפות מים. מכסים את הקערה ומניחים לטמפרטורת החדר עד לבועות עד שהבצק מכפיל נפח, מ -12 עד 18 שעות. 5. הניחו מגבת מטבח נקייה על משטח העבודה. מפזרים אותו קלות עם סובין חיטה, תירס או קמח רגיל. יוצרים כדור מתוך הבצק ומניחים אותו על המגבת. מקפלים את הקצוות של המגבת כדי לכסות את הבצק, ומניחים אותו במקום חם אוורור. אפשר לעלות במשך 1-2 שעות. הבצק מוכן, כאשר הוא גדל כמעט פי שניים. אם אתה בעדינות ללחוץ על זה עם האצבע שלך, הוא חייב להחזיק צורה. אם הוא חוזר לטופס המקורי שלו, תן לו לעלות עוד 15 דקות. 6. חצי שעה לפני סוף הבדיקה השנייה לרוץ, לחמם את התנור ל 245 מעלות עם הדלפק בשליש התחתון. מכניסים את הבצק לסיר גדול, סוגרים אותו ואופים במשך 30 דקות. מוציאים את המכסה וממשיכים לאפות עד ערמון, מ 15 עד 30 דקות. אפשר ללחם להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
מנות: 8-10