- מים חמים - 1 1/4 זכוכית (310 מ"ל)
- שמרים יבשים - 2 כפיות
- אבקת סוכר - 1 כפית
- קמח חיטה - 450 גרם (3 כוסות)
- חמאה - 30 גרם (חתוכים לפרוסות)
- לחם כפית - 2 כפיות (בצק improver, נמכר בשקיות קטנות, נמצא לעתים קרובות מתכונים עבור הלחם Maker)
- מלח - 1 כפית
- חלמון ביצה - חתיכה אחת
- חלב - 1 רחוב. כפית
מערבבים את המים, שמרים וסוכר בצנצנת קטנה, להפריש במשך 5 דקות (קצף). יוצקים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים חתיכות חמאה. אצבע לשפשף את השמן לתוך הקמח, מלח ומערבבים. לעשות חור במרכז שקופית קמח. יוצקים את תערובת השמרים לתוך החור ומערבבים. מפזרים את משטח השולחן בקמח. ללוש את הבצק עם הידיים במשך 15 דקות, זה צריך להיות חלק וגמיש. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בנייר כסף או במגבת, משאירים במקום חם למשך שעה אחת (עלייה). מקציפים את הבצק, מוחצים אותו באגרוף. ללוש במשך 2-3 דקות. מחממים את התנור ל - 220 ° C. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מגלגלים כל חתיכת נקניקיות, באורך של 30 ס"מ, ברוחב 3 ס"מ. "כדי לצמות את החרמש" מהבצק המגולגל, הניחו אותו על מגש אפייה וכסו בנייר כסף. השאירו לעמוד 20 דקות. מערבבים את החלמון והחלב בקערה קטנה. מורחים את הלחם במברשת. אופים בתנור שחומם מראש במשך 10 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל 180 מעלות, ממשיכים לאפות עוד 20 דקות. מוציאים את הלחם מהתנור. מגישים עם חמאה.
מנות: 8