לחם ממולא בכמהין כמהין

חותכים את החלק העליון של הלחם עם סכין משוננת. דק קוצצים את שאלוט. לנקות את מברשת כמהין החומרים:

• כמהין - חתיכה אחת (שחור או לבן)
• שאלוט - חתיכה אחת
• חומץ - חתיכה אחת
• שמן - חתיכה אחת
• מלח, פלפל - - לפי הטעם
• לחם - חתיכה אחת

הוראות

חותכים את החלק העליון של הלחם עם סכין משוננת. דק קוצצים את שאלוט. צחצח את הכמהין במברשת ומנגב במגבת לחה. לא לשטוף את הכמהין! חותכים קלות את כמהין. מוסיפים את בצל השלוט עם חומץ בלסמי ושמן ענבים. אין להשתמש בשמנים רגילים, כמו זה יקלקל את הטעם של כמהין. מוסיפים בעדינות את כמהין קצוץ העונה עם פלפל לבן ופלר דה Sel (גבישי מלח שנבחרו ביד). מוציאים את פירור הלחם, אבל אל תגזימו, תסלקו כל כך הרבה מהכמות הכמהה ולא נותרו מקומות חלולים. מסדרים את הכמהין. סוגרים את הלחם עם ראש ואופים בתנור בטמפרטורה ממוצעת של 10 דקות או עד שהלחם והמילוי מתחממים. חותכים את הלחם ומגישים לשולחן, תיאבון נעים.

מנות: 2-4