- שאלוט - 2 חתיכות
- Sprig של טרגון - 3 חתיכות
- חומץ יין - 3 פריטים. כפות
- יין יבש - 3 אמנות. כפות
- חלמון ביצה - 3 חתיכות
- מים חמים - רחוב אחד. כפית
- חמאה - 150 גרם
- מלח ופלפל שחור - - לפי הטעם
קח את הסיר על אש איטית מאוד להרתיח אותו בתערובת של החומרים הבאים: שאלוט, חומץ יין, יין, פלפל שחור קצוץ spriigs של טרגון. מבשלים תערובת נוזלית זו תוך ערבוב כ -10 דקות. במקביל, על אש קטנה, להמיס את החמאה. לטבול חלמונים עם קצת מים, מוסיפים חמאה מומסת כאן, לטאטא ביסודיות. במערבל, טוחנים את התערובת המטוגנת מהנקודה הראשונה להומוגניות, ואז מוסיפים תערובת של חלמונים וחמאה, ושוב מצליפים עד שמתקיימת עקביות אחידה. רוטב עקביות צריך להיות עבה מספיק, לא לזרום. ברגע שהרוטב קיבל את העקביות הנכונה - אנחנו מסירים אותו מהקערה של הבלנדר, מכניסים אותו לקערית הרוטב ומשרתים אותו על השולחן בטמפרטורת החדר. שוב, הרוטב מושלם עבור מנות מבושל על הגריל, ורק עבור כל בשר או דגים.
מנות: 3-4